たれがウマい♪よだれ鶏

材料（作りやすい分量）

• 鶏肉（むねorもも肉）
  300g
• 砂糖
  小さじ1
• 塩、胡椒
  少々
• A
  生姜
  15g(薄切り)
• A
  長葱の青い部分
  1本分
• 長ねぎ
  20cm
• 万能ねぎ
  3本
• ピーナッツ
  5～10g
• B
  オイスターソース、醤油、酢
  各大さじ1と1/2
• B
  鶏の茹で汁
  大さじ2
• B
  食べるラー油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• B
  生姜、にんにく（すりおろし）
  小さじ1/2
• B
  花椒
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  鶏肉（むねorもも肉）は砂糖を全体にすりこんでから、塩、胡椒をふる。

  
• 2

  鍋に鶏肉がかぶるくらいの水と、酒少々（分量外）を入れて火にかける。 沸騰したら一旦弱火にして①をそっと沈め、A 生姜15g、長葱の青い部分1本分を加えたら、蓋をして中火に強める。 再沸騰したら火を止め、そのまま蓋をあけずに50分放置する。

  
• 3

  B オイスターソース、醤油、酢各大さじ1と1/2、鶏の茹で汁大さじ2、食べるラー油大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、生姜、にんにく（すりおろし）小さじ1/2、花椒適量を耐熱ボウルに混ぜ合わせ、ふわっとラップをして600Wで1分レンジ加熱する。

  
• 4

  長ねぎは縦半分に切ってから斜め切り。万能ねぎも斜め切りにしてボウルに合わせる。 ピーナッツはアルミホイルに乗せ、3～4分トースターでローストしてから包丁で砕く。

  
• 5

  ②の鶏肉は取り出したらお好みの厚みにスライスし、器に並べて盛りつける。 ③をかけ、④を乗せ、お好みで糸唐辛子（分量外）を添える。

  
• 6

  残った茹で汁は、スープ等にご使用ください♪ 参考レシピ：https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/391577 その他、炊き込みご飯やラーメンにも使用できます。

  

ポイント

鶏肉は、むね肉でももも肉でもお好きな部位をお使いください（今回の写真は鶏むね肉）。 鶏肉をスライスする際は、胸肉は薄め（5～6mm）もも肉はもう気持ち厚めのほうが切りやすく、たれと馴染みます。 鶏肉の調理時間（湯煎放置時間）は長めの50分ですが、しっかり中まで火が通りつつ、程良い柔らかさになります。 またレンジ加熱だと短時間で出来る半面、火の通りが場所によってばらつきますが、湯煎だとその偏りが少ないです。 トッピングして残った葱は、鶏肉を取り分けた後で「追い葱」としてお使いください。 たれが残ったら、豆腐やサラダにかけるのもおすすめです。

作ってみた！

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