たれがウマい♪よだれ鶏

15

2020.05.13

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉の加熱時間(低温調理時間)は除く)

ID 391573

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

鍋に入れてほったらかし♪の低温調理のしっとりよだれ鶏です。
レンジで作る方法より時間はかかりますが、火の通りに偏りが少なくしっとり仕上ります♪

また、通常よだれ鶏のたれは醤油ベースのものが多いですが、半量をオイスターソースにし、旨みの効いたたれにしました♪
葱をたっぷり乗せて、お召し上がりください。

    材料

    (作りやすい分量)
    鶏肉(むねorもも肉) 300g
    砂糖 小さじ1
    塩、胡椒 少々
    A
    生姜 15g(薄切り)
    A
    長葱の青い部分 1本分
    長ねぎ 20cm
    万能ねぎ 3本
    ピーナッツ 5~10g
    B
    オイスターソース、醤油、酢 各大さじ1と1/2
    B
    鶏の茹で汁 大さじ2
    B
    食べるラー油 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1と1/2
    B
    生姜、にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
    B
    花椒 適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    鶏肉は、むね肉でももも肉でもお好きな部位をお使いください(今回の写真は鶏むね肉)。
    鶏肉をスライスする際は、胸肉は薄め(5~6mm)もも肉はもう気持ち厚めのほうが切りやすく、たれと馴染みます。

    鶏肉の調理時間(湯煎放置時間)は長めの50分ですが、しっかり中まで火が通りつつ、程良い柔らかさになります。
    またレンジ加熱だと短時間で出来る半面、火の通りが場所によってばらつきますが、湯煎だとその偏りが少ないです。

    トッピングして残った葱は、鶏肉を取り分けた後で「追い葱」としてお使いください。
    たれが残ったら、豆腐やサラダにかけるのもおすすめです。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. 鶏肉(むねorもも肉)は砂糖を全体にすりこんでから、塩、胡椒をふる。
    2. 鍋に鶏肉がかぶるくらいの水と、酒少々(分量外)を入れて火にかける。
      沸騰したら一旦弱火にして①をそっと沈め、A

      生姜 15g、長葱の青い部分 1本分

      を加えたら、蓋をして中火に強める。
      再沸騰したら火を止め、そのまま蓋をあけずに50分放置する。
    3. B

      オイスターソース、醤油、酢 各大さじ1と1/2、鶏の茹で汁 大さじ2、食べるラー油 大さじ1、砂糖 小さじ1と1/2、生姜、にんにく(すりおろし) 小さじ1/2、花椒 適量

      を耐熱ボウルに混ぜ合わせ、ふわっとラップをして600Wで1分レンジ加熱する。
    4. 長ねぎは縦半分に切ってから斜め切り。万能ねぎも斜め切りにしてボウルに合わせる。
      ピーナッツはアルミホイルに乗せ、3~4分トースターでローストしてから包丁で砕く。
    5. ②の鶏肉は取り出したらお好みの厚みにスライスし、器に並べて盛りつける。
      ③をかけ、④を乗せ、お好みで糸唐辛子(分量外)を添える。
    6. 残った茹で汁は、スープ等にご使用ください♪
      参考レシピ:oceans-nadia.com/user/67276/recipe/391577
      その他、炊き込みご飯やラーメンにも使用できます。
    29 444

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「よだれ鶏 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは