3歳の娘が抱えて食べた！重ね煮ポテトサラダ

きゅうりは薄く輪切りにして塩揉みをする。 卵はスクランブルエッグにしておく。

エリンギと玉ねぎはみじん切り、じゃがいもはひと口大、にんじんは銀杏切り、ハーフベーコンは1cm幅にそれぞれ切る。

鍋に塩を少々ふり、エリンギからハーフベーコンまで材料記載の順に重ねていく。

水を加え、蓋をして弱火で15分加熱する。

水気を飛ばしながらやさしく潰して混ぜ、火を消す。熱いうちに酢を加えて混ぜる。

粗熱が取れたら下準備しておいたスクランブルエッグときゅうりを加えて混ぜる。

塩・こしょうとマヨネーズで味付けする。