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大根はレンジ下茹ですることで、時短で味染みの大根に!主役は、手羽元ですが、大根も負けていません。フライパン1つで簡単!下味に液体塩こうじを使うとホロホロ♪ ご飯が進みます!
下準備
・鶏手羽元を骨に沿って切り込みを入れて開き、保存袋に入れ、液体塩こうじを加えて揉み込み、常温で20分おく。(時間があれば、半日程度漬け込む)
・青ねぎを小口切りにする。
大根の皮を剥き、半月切りにし、耐熱容器に入れ、分量外の水大さじ1を回しかけ、ラップをして、電子レンジ600Wで4分加熱する。
フライパンに油を入れ中火にし、鶏手羽元を皮面を下にして2〜3分、焼き色がつくまで焼く。
中火〜弱火に火を弱め、上下を返し3分焼く。
大根の水分をしっかり切って加え、表面に焼き色をつけ、A オイスターソース大さじ3、酒大さじ1、きび砂糖大さじ1、酢大さじ1、水大さじ2を加えて、ひと煮立ちしたら、弱火にし、蓋をして6〜7分、手羽元に火が通るまで煮る。
蓋を開け、強火で1分煮詰め、器に盛り付け、青ねぎをふる。
・鶏手羽元は、火が通りにくいので、切り込みを入れ、焼く前に常温にすると火が通りやすいです。調理の際は、中まで火が通っているか確認し、加熱時間を調整してください。
レシピID:496300
更新日:2025/01/18
投稿日:2025/01/18
2025/01/24 09:44
2025/01/22
2025/01/22
2025/01/22
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