野菜たっぷり！和風まろやかトマトスープ

材料3人分

• じゃがいも
  2個(150g)
• にんじん
  80g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• キャベツ
  100g
• ウインナー
  4～5本
• ホールトマト缶
  1缶(400g)
• にんにく
  1かけ
• オリーブ油
  大さじ1
• ローリエ
  1枚
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  豆乳
  100ml
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  にんにくはすりおろしておく。

• 1

  じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1㎝角に切る。キャベツは食べやすい大きさに切り、ウインナーは5ミリ程度の輪切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブ油とすりおろしたにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、切った具材を全て入れ、中火にして2～3分炒める。

  
• 3

  ②にホールトマト缶とローリエを入れ、トマトを潰しながら煮立たせる。沸騰したら、火を少し弱め、蓋をして20分程煮込む。

  
• 4

  煮込んで野菜が柔らかくなったら、A 味噌大さじ1、豆乳100mlを入れ、しっかりと混ぜて味をなじませる。

  
• 5

  お皿に盛り付け、パセリを散らす。

  

ポイント

野菜は小さめに切ると、火の通りが早く煮込み時間が短くて済みます。大きめに切った場合は、煮込み時間を長めにするか、圧力鍋などを使って下さい。

作ってみた！

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