とろとろホクホク🤭♪なすと蓮根の甘酢炒め

材料2人分

• れんこん
  1節(150g)
• なす
  2本
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  にんにく・しょうが
  各1かけ
• B
  酢・みりん
  各大さじ2
• B
  醬油・酒・砂糖
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  4ふり
• B
  輪切り唐辛子
  ひとつまみ(お好みで加減)
• ごま油
  大さじ1
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・れんこんは皮をむいて厚さ1㎝の半月切り、なすは厚さ1.5㎝の輪切りにし、水にさらす。 ・にんにく・しょうがはすりおろす。 ・容器にB にんにく・しょうが各1かけ、酢・みりん各大さじ2、醬油・酒・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、こしょう4ふり、輪切り唐辛子ひとつまみを混ぜ合わせておく。

  
• 1

  れんこんとなすの水けをペーパーで拭き取って、片栗粉をまぶす。 ✅大き目のポリ袋に入れてそれぞれ片栗粉大さじ1ずつシャカシャカしてまぶすとラクちん♪ ✅れんこんはレンチンしてからまぶすと次工程がラクちんです♪

  
• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ3・分量外)を中火で熱し、れんこんを並べ両面焼き色がつくまで焼いたら、いったん取り出す。 サラダ油を同じ量まで追加して、なすも同じように焼く。 焼いた後に残った油は拭き取っておく。

  
• 3

  なすとれんこんを合わせ強火にし、合わせておいたタレを加え煮絡め、最後にごま油を回しかける。 器に盛り、刻みねぎを散らす。

  

ポイント

●なすと蓮根はぺらぺらにならないように厚めに切ります(とろとろ&ホクホク食感) ●揚げずに、少ない油で両面焼いてワンパンでラクちんに作っていきます♪ ☆おかあさん、あしたのお弁当にも入れてね👧🏻✨

作ってみた！

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