豚バラ大根スペシャル✨大根が魅惑のべっこう色に🤩
投稿日2023/07/10
更新日2023/07/10
調理時間45分(冷まして味を入れる時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
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大根を透き通ったべっこう色にするコツは いったん火を止めて冷ましながら醤油の煮汁を吸わせること そのあと再度火にかけて煮詰めていきます。 多めに作って「作り置き」に最適✨ 昼作っておいて夕飯時まで 半日も馴染ませると 最高のべっこう色に🤩 かめちゃんもびっくりの 透き通って深みのあるべっこう色に✨✨ うまそう😋🍺
材料3人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- 大根2/3本(500g)
- にんじん1本
- 玉ねぎ1/2玉
- しょうが1かけ(15g)
- Aめんつゆ大さじ2～3(4倍濃縮)
- Aみりん・酒各大さじ2
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
✅めんつゆは醬油でも代用可(めんつゆを使うと旨味と甘味が強くなります。併用でもOK！) ✅大根は乱切りにすると火が通りやすく味も染みやすいです。 ✅玉ねぎとにんじんは入れると香味野菜のだしが出てその分美味しくなります。 ⭕煮物なので冷まして味を入れます。 ⭕冷ますと煮汁が蒸発して減るので煮る段階(工程2)で煮詰めすぎないように(煮汁はまだ薄くても大丈夫です) ⭕冷えて煮汁が減ると味が濃くなるので煮る段階で味を決めすぎないように。 ⭕先に甘味(砂糖/みりん)を入れて、後から塩味(醤油)を入れると味がうまく入ります。 ⭕煮物は多めに作ると美味しくできます。また何日かかけて食べると味が染みて美味しくなっていきます。 ☆つくおきしてね😙
- 準
大根とにんじんは皮をむいて乱切り、玉ねぎは5㎜幅の薄切り、しょうがは千切りにする。
- 1
フライパンに大根・にんじん・水100ml(分量外)・塩ひとつまみ(分量外)を入れ、沸騰したら弱火で大根が透明になるまで蓋をして約30分間煮る。 途中数回混ぜながら。
- 2
豚バラ薄切り肉・玉ねぎ・しょうが・A めんつゆ大さじ2～3、みりん・酒各大さじ2、砂糖大さじ1を加え、蓋をして中火で約10分間煮る。 途中フライパンを振って混ぜながら。
- 3
【べっこう色にするひと手間】 火を止めて半分蓋をして冷ましながら味を染み込ませる。 最低1時間～(何回か上下を入れ替えながら) ※写真は半日冷ました状態です。
- 4
再度火にかけ、煮汁が少なくなるまで中火で甘辛く煮詰め、器に盛る。
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞