秋のスペシャルグルメ🍁ねっとり甘～い秋鮭のじゃがバター😋

材料3人分

• じゃがいも(男爵)
  中4～5個(400～500g)
• 生鮭
  2切れ
• 小麦粉
  適量
• 塩・こしょう
  適量
• 有塩バター
  計50g
• マヨネーズ
  お好みの量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・じゃがいも(男爵)は皮をむいて一口大に切り水にさらす。 ・生鮭は小骨を抜いて一口大に切り、塩・こしょうを両面に軽くふり10分おく。出てきた水けをペーパーで拭き小麦粉を薄くまぶす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を弱めの中火で熱し、生鮭を皮目から焼き目を付けて焼く。 いったん取り出す。

  
• 2

  続けて、フライパンの油を拭いて(鮭の臭みがあるので)、サラダ油(大さじ1・分量外)を加え、じゃがいもと塩ひとつまみ(分量外)を加えフタをして弱火でじっくり蒸し焼きにする(約30分)

  
• 3

  焼いた鮭と有塩バター(30g)を加えて絡める。

  
• 4

  器に盛り、マヨネーズをかけパセリを散らし、有塩バター(20g)を添える。

  

ポイント

⭕生鮭に塩をふることで臭みが取れ下味も付きます(下味は大事) ⭕鮭の皮が少し焦げてパリッと焼けると飲み助(酒飲み)の味に🤤🍶 ⭕バターはフライパンの隅で焦がしてから絡めるとグランメゾンの味に🤤 ⭕味付けは塩とバターとマヨネーズのシンプルなコンビネーションが旨い🤤素材の旨さを生かすコンビネーション☆ ⭕じゃがいもはレンジで時短もできますが、じっくり30分蒸し焼きにするともっちり食感に甘味も出てきてグルメの味に🤤 30分なっが～🥵 だけどもっちり甘くてうま～い☆🤩☆

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