椎茸とじゃがいものポタージュ 秋味濃厚スープ♪

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2016.11.01

分類汁物

調理時間: 10分(※加熱時間を除く。)

ID 144097

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

市販のインスタントポタージュスープの『手作り濃厚バージョン』といったテイストのポタージュです。生椎茸が醸し出す優しい味と香りがじゃがいもの風味と溶け合って、五臓六腑に癒しを与えてくれます。(笑)使用しているスパイス『メース』はナツメグと同じ種子から採られるものですが、ナツメグよりも優しい香りなのが特徴です。

    材料4人分(※器によりますが、4~6人分と解釈して下さい。)
    椎茸  中3個
    じゃがいも  中3個
    玉ねぎ  1/2個
    バター  15g
    コンソメ  1個
    塩  小さじ3/4
    黒こしょう  少々
    水  300ml
    牛乳  200ml
    生クリーム  50ml
    メース(粉末スパイス)  少々
    作り方
    Point!
    『メース』は入れても入れなくてもOKですが、楽しんで欲しいのは、入れるのと、入れないのとでは、味に雲泥の差が出る所!味の化学の実験を楽しんで!☆
    1. ①椎茸は石ずきを切り落としてせん切りにします。
      ②じゃがいもは、洗って皮をむき、8等分にカットしておきます。
      ③玉ねぎは、薄くスライスします。
       
    2. 鍋を中火で熱し、バターを敷いて下準備①③の玉ねぎと椎茸を炒めます。
    3. 1に水とコンソメ、塩、黒こしょう、下準備②のじゃがいもを加えて10分程度煮込んだら蓋をして常温まで冷まします。
       
    4. 2をミキサーで攪拌します。
    5. 3を鍋に戻し入れて、牛乳、生クリームを加えて中火にかけて沸騰直前まで温めてから、仕上げに『メース』を少々加えます。
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