トマトと大葉のカッペリーニ〜和風冷製パスタ

お鍋にたっぷりのお湯を沸かす。分量外の塩小さじ1程入れる。

沸騰したお鍋の中にカッペリーニ(細めのパスタ)を一度に入れ茹でます。茹で始めは、くっつかないように、箸で混ぜます。パスタのメーカーさんの指示どおりの時間又は20秒程長く茹でます。

パスタは流水で洗って冷やさず、氷水を張ったボールに入れて冷やしてシメます。

ざるに入れて水気を良く切ります。

A トマト１個、トマト１個は一口大に切ります。トマトの皮が気になる方はパスタの湯を再利用し、湯むきして皮をむいて下さい。B 大葉５枚は千切りにします。

ボールに冷えたパスタ、トマト、大葉C すりおろしニンニク少々、オリーブオイル大さじ１、麺つゆ（３倍濃縮）大さじ1を入れて味付けします。麺つゆはメーカーによって濃さが違うので、味をみながら調整してね。