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もやし炒めの薄焼き卵包み

25
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2018.05.22

分類主菜

調理時間: 25分

ID290810

津久井 美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

今日は卵の日なんですって!
ベトナムのお好み焼きの
[バインセオ]風を作ります٩(ˊᗜˋ*)و

色々な生地がありますが、
薄焼き卵と炒め野菜を葉物野菜に
包んで食べます。

たれも自家製なので
卵ともやしと少しのお肉が
あれば、出来上がります。

卵焼き 梅雨 ベトナム 野菜 たれ 卵料理 レモン くるみ 自家製 胡椒 おもてなし フライパン カレー 卵焼き 玉ねぎ トマトケチャップ バインセオ レタス サラダ油 えび もやし

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材料2人分
2個(Lサイズ)
A
片栗粉 小さじ2
A
小さじ2
A
カレー粉 小さじ1/2
もやし 1袋(200g)
豚こま切れ肉 60g
むきえび 6尾
玉ねぎ 50g(1/4個)
B
塩・こしょう 少々
B
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
レタス・グリーンリーフなどの葉物野菜 適量
サラダ油 小さじ2
〇つけダレ①
C
しょうゆ 大さじ2
C
レモン汁 大さじ1
C
砂糖 小さじ1
つけダレ②
D
トマトケチャップ 大さじ2
D
米酢 大さじ2
D
砂糖 小さじ1
D
チリペッパー 適量(お好みで)
作り方
Point!
✤薄焼き卵を作る際には、フライパンをよく熱してください。はがれにくくなります。 ✤出来上がりの写真は1人前写真です。
  1. ボールにA

    片栗粉 小さじ2、水 小さじ2、カレー粉 小さじ1/2

    を入れて混ぜ合わせます。
    そこへ卵を割入れて溶いて混ぜ合わせます。
  2. もやしはできたらヒゲを取り除き、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。

    豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、むきえびは背わたを取り除き、[分量外:酒(大さじ1)と塩(少々)で洗い臭みと汚れを洗い、流水で流します。]食べやすい大きさに切ります。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。

    豚こま切れ肉とむきえびを分けて入れて、炒めます。
  4. もやしと玉ねぎを入れて、B

    塩・こしょう 少々、鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2

    を入れて炒めます。

    バットなどに取り出しておきます。
  5. フライパンをペーパータオルなどで汚れを拭き取り、サラダ油(分量外)を薄くひき、よく熱して卵液を半量流し入れて薄焼き卵を作ります。
  6. 薄焼き卵の半分に工程❹の半量をのせて薄焼き卵をかぶせる。フライパンからお皿にうつして出来上がりです。
  7. レタス・グリーンリーフなどの葉物野菜で炒め野菜と薄焼き卵を巻いて付けタレに付けてお召し上がりください。
  8. ①つけダレC

    しょうゆ 大さじ2、レモン汁 大さじ1、砂糖 小さじ1



    ②つけダレD

    トマトケチャップ 大さじ2、米酢 大さじ2、砂糖 小さじ1、チリペッパー 適量(お好みで)



    お好みで香野菜などと一緒にいただけます。
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