レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

大ぶり冬大根と豚肉のとろみあん

主菜

大ぶり冬大根と豚肉のとろみあん
  • 投稿日2021/02/09

  • 調理時間20

■+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+■ 冬大根をたくさん食べる煮物です(*^^)v トロミをつけてあるので、多めの煮汁もたっぷりいただきます(^^) トロトロの大根も大ぶりに切って あるので、大量消費も可能です。 ■+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+■

材料4人分

  • 大根
    600g
  • 豚こま切れ肉
    200g
  • A
    料理酒
    大さじ1/2
  • A
    しょう油
    大さじ1/2
  • B
    300ml
  • B
    和風だし
    小さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ2
  • B
    みりん
    大さじ2
  • C
    しょう油
    大さじ3
  • 万能ねぎの小口切り
    適量
  • D
    片栗粉
    大さじ2
  • D
    大さじ2

作り方

ポイント

*豚肉は薄切り肉で代用可能です。 *作り置き可能です。 出来上がりをよく冷ましてから、容器に入れて2~3日で食べきってください。味がしっかりしているので、温めなおす時に、溶き卵をくわえて煮てから、ご飯の上にかけて、トロトロ卵丼にしてもおいしいです(^^)

  • 1

    大根は、皮をむき縦に6等分に切り、(写真上)長めの乱切りにします。(写真下)

    工程写真
  • 2

    豚こま切れ肉をボールに入れてA 料理酒大さじ1/2、しょう油大さじ1/2をくわえて揉みこんでおく。

    工程写真
  • 3

    深めのフライパン(もしくは、鍋)にサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱しておく。 豚こま切れ肉を入れて、ほぐしながら炒める。

    工程写真
  • 4

    大根をくわえて、サラダ油をからめるように1分間炒める。

    工程写真
  • 5

    B 水300ml、和風だし小さじ1、砂糖大さじ2、みりん大さじ2をくわえて中火で、10分間フタをして大根がやわらかくなるまで煮る。

    工程写真
  • 6

    大根がやわらかくなったらフタを外してC しょう油大さじ3をくわえて3分間煮る。

    工程写真
  • 7

    一旦火を止めて、D 片栗粉大さじ2、水大さじ2の水溶き片栗粉を作り、全体にまわしかけてとろみをつける。ひと煮立ちさせて器盛り付けして、万能ねぎの小口切りをふり、お召し上がりください。

    工程写真
レシピID

406722

「大根」の基礎

「豚肉」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

Chiko
Artist

Chiko

【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、山菜や川魚など土地の物に囲まれて育ってきました。 料理が大好きで、父母の真似をして食事の支度を手伝っていました。 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。

「料理家」という働き方 Artist History