大ぶり冬大根と豚肉のとろみあん

• 20分

材料4人分

• 大根
  ６００ｇ
• 豚こま切れ肉
  ２００ｇ
• A
  料理酒
  大さじ１／２
• A
  しょう油
  大さじ１／２
• B
  水
  ３００ml
• B
  和風だし
  小さじ１
• B
  砂糖
  大さじ２
• B
  みりん
  大さじ２
• C
  しょう油
  大さじ３
• 万能ねぎの小口切り
  適量
• D
  片栗粉
  大さじ２
• D
  水
  大さじ２

作り方

• 1

  大根は、皮をむき縦に6等分に切り、（写真上）長めの乱切りにします。（写真下）

  
• 2

  豚こま切れ肉をボールに入れてA 料理酒大さじ１／２、しょう油大さじ１／２をくわえて揉みこんでおく。

  
• 3

  深めのフライパン（もしくは、鍋）にサラダ油（大さじ１／２）を入れて中火で熱しておく。 豚こま切れ肉を入れて、ほぐしながら炒める。

  
• 4

  大根をくわえて、サラダ油をからめるように１分間炒める。

  
• 5

  B 水３００ml、和風だし小さじ１、砂糖大さじ２、みりん大さじ２をくわえて中火で、10分間フタをして大根がやわらかくなるまで煮る。

  
• 6

  大根がやわらかくなったらフタを外してC しょう油大さじ３をくわえて３分間煮る。

  
• 7

  一旦火を止めて、D 片栗粉大さじ２、水大さじ２の水溶き片栗粉を作り、全体にまわしかけてとろみをつける。ひと煮立ちさせて器盛り付けして、万能ねぎの小口切りをふり、お召し上がりください。

  

ポイント

＊豚肉は薄切り肉で代用可能です。 ＊作り置き可能です。 出来上がりをよく冷ましてから、容器に入れて２～３日で食べきってください。味がしっかりしているので、温めなおす時に、溶き卵をくわえて煮てから、ご飯の上にかけて、トロトロ卵丼にしてもおいしいです(^^)

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