甘醤油のカリカリお揚げと小松菜炒め
投稿日2020/04/18
更新日2020/04/18
調理時間5分
カリッと香ばしい甘醤油のお揚げと、栄養たっぷり野菜の王様(…と勝手に言っています)小松菜の、すごく簡単だけれど、すごく美味しい副菜をどうぞ。一品で青と赤のお野菜が摂取できます。 ご飯づくりの手助けしてみて！
材料4人分
- 小松菜200ｇ
- 油揚げ1枚
- にんじん30ｇ
- A醤油小さじ1
- Aみりん小さじ1/2
- A砂糖小さじ1＋1/2
- ごま油大さじ1＋1/2
- B鶏がらスープの素小さじ1/2(顆粒)
- B砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
生でも美味しい小松菜とニンジン、手早く炒めるのがコツ、[葉先・[B]・にんじん]は同タイミングで加え混ぜ、一呼吸おき火を止める。というリズム感で料理して。葉に火が通っていなくても余熱で火がとおります。 「炒め」ならではのシャキシャキ感がｵｲｼｲのです。
- 準
- 1
フライパンに少量の油(分量外)を熱し、油揚げを広げのせ焼き色がつきカリッとするまで中火の弱火で両面焼き、油揚げにかかるようにA 醤油小さじ1、みりん小さじ1/2、砂糖小さじ1＋1/2をかけてさっと絡め火を止め、バットに取り出す。
- 2
[1]の焦げた甘醤油のフライパンにごま油を加えフライパンの焦げ醤油をとるように混ぜてから火にかける。 小松菜を茎⇒葉先の順に加えB 鶏がらスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1/2とにんじんを加えてひと混ぜし火を止める。好みで白いりごまを散らす。
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質問
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
