レモンクリームのチキンステーキ§すっぱ美味しいおソースで
投稿日2021/02/25
更新日2021/02/25
調理時間15分
お料理にレモンを使うのが大好きです。 お酢とは違うフルーティーな酸味のレモンは、お肉のおソースに、野菜のドレッシングに、フライに、麺類に… 本当に万能な果汁！ 酢っぱしょっぱ甘いこのレモンクリームソース、不思議だけれど本当にご飯に合うオイシサ、 チキンを一口大に切って、ご飯に盛り付けて丼ぶりにもおススメ！ ワインのお供にもどうぞ。
材料4人分
- 鶏もも肉700ｇ
- Aレモン皮すりおろし2/3個分
- Aオリーブオイル大さじ1
- A粗塩小さじ1/4
- A中華ペースト小さじ1/3
- A味の素Ⓡ3ふり
- B生クリーム大さじ4
- Bレモン汁大さじ1
- B中華ペースト小さじ1/4
- B砂糖小さじ1
- ブロッコリースプラウト適量
作り方
ポイント
§レモン汁は汁だけではなく、実の粒もくわえると良いです。 §[B]は予め混ぜ合わせておくと固まってしまうので、それぞれフライパンに加えてゆきましょう。
- 準
◆鶏もも肉は包丁を入れて厚みを均等にし、皮目にフォーク等で所々あなをあけ、4等分に切る
- 1
混ぜ合わせたA レモン皮すりおろし2/3個分、オリーブオイル大さじ1、粗塩小さじ1/4、中華ペースト小さじ1/3、味の素Ⓡ3ふりをポリ袋に入れ、鶏肉を入れて袋の上からもんで10分～置く。 ∴ポリ袋の空気を抜いて冷蔵庫に半日程度置いても良い。 焼く前に必ず常温にもどしましょう。
- 2
フライパンにオリーブオイル(適量：分量外)を熱し、皮目を下にして鶏肉を並べ置く。 中火の弱火で両面こんがりと焼く。 中まで火が通ったら鶏肉を器に盛る。 ∴ポリ袋に残っている絡めダレは残さず身の上にこすりつけましょう。
- 3
フライパンが熱いうちに、鶏肉からでた油は大さじ1強程度を残しておさえとり、B 生クリーム大さじ4、レモン汁大さじ1、中華ペースト小さじ1/4、砂糖小さじ1をフライパンに加えてゆき、よく混ぜ合わせ[2]にかけてブロッコリースプラウトを添える。 ∴ソースに火は通さず、全て余熱を使って作る。
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質問
作ってみた!
- はな
2021/07/27 12:59
息子が、ママ今日はどうしたの？って。簡単な食材なのにお洒落になって、共働きの忙しい家庭でも、ゆき先生のレシピは短時間で美味しく仕上がって嬉しいです✨✨
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「生クリーム」の基礎
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。