Name: レモンクリームのチキンステーキ§すっぱ美味しいおソースで
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: チキンソテー
Ingredients: 鶏もも肉 700ｇ; レモン皮すりおろし 2/3個分; オリーブオイル 大さじ1; 粗塩 小さじ1/4; 中華ペースト 小さじ1/3; 味の素Ⓡ 3ふり; 生クリーム 大さじ4; レモン汁 大さじ1; 中華ペースト 小さじ1/4; 砂糖 小さじ1; ブロッコリースプラウト 適量

2021.02.25

分類主菜

調理時間： 15分

ID 407766

栄養士：木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

お料理にレモンを使うのが大好きです。
お酢とは違うフルーティーな酸味のレモンは、お肉のおソースに、野菜のドレッシングに、フライに、麺類に…
本当に万能な果汁！
酢っぱしょっぱ甘いこのレモンクリームソース、不思議だけれど本当にご飯に合うオイシサ、
チキンを一口大に切って、ご飯に盛り付けて丼ぶりにもおススメ！
ワインのお供にもどうぞ。

材料4人分

	鶏もも肉	700ｇ
A	レモン皮すりおろし	2/3個分
A	オリーブオイル	大さじ1
A	粗塩	小さじ1/4
A	中華ペースト	小さじ1/3
A	味の素Ⓡ	3ふり
B	生クリーム	大さじ4
B	レモン汁	大さじ1
B	中華ペースト	小さじ1/4
B	砂糖	小さじ1
	ブロッコリースプラウト	適量

作り方

Point!

§レモン汁は汁だけではなく、実の粒もくわえると良いです。
§[B]は予め混ぜ合わせておくと固まってしまうので、それぞれフライパンに加えてゆきましょう。

◆鶏もも肉は包丁を入れて厚みを均等にし、皮目にフォーク等で所々あなをあけ、4等分に切る
混ぜ合わせたA
レモン皮すりおろし 2/3個分、オリーブオイル大さじ1、粗塩小さじ1/4、中華ペースト小さじ1/3、味の素Ⓡ 3ふり
をポリ袋に入れ、鶏肉を入れて袋の上からもんで10分～置く。

∴ポリ袋の空気を抜いて冷蔵庫に半日程度置いても良い。
焼く前に必ず常温にもどしましょう。
フライパンにオリーブオイル(適量：分量外)を熱し、皮目を下にして鶏肉を並べ置く。
中火の弱火で両面こんがりと焼く。
中まで火が通ったら鶏肉を器に盛る。
∴ポリ袋に残っている絡めダレは残さず身の上にこすりつけましょう。
フライパンが熱いうちに、鶏肉からでた油は大さじ1強程度を残しておさえとり、B
生クリーム大さじ4、レモン汁大さじ1、中華ペースト小さじ1/4、砂糖小さじ1
をフライパンに加えてゆき、よく混ぜ合わせ[2]にかけてブロッコリースプラウトを添える。
∴ソースに火は通さず、全て余熱を使って作る。

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