レモンクリームのチキンステーキ§すっぱ美味しいおソースで

• 15分

材料4人分

• 鶏もも肉
  700ｇ
• A
  レモン皮すりおろし
  2/3個分
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  粗塩
  小さじ1/4
• A
  中華ペースト
  小さじ1/3
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• B
  生クリーム
  大さじ4
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  中華ペースト
  小さじ1/4
• B
  砂糖
  小さじ1
• ブロッコリースプラウト
  適量

作り方

• 下準備
  ◆鶏もも肉は包丁を入れて厚みを均等にし、皮目にフォーク等で所々あなをあけ、4等分に切る

• 1

  混ぜ合わせたA レモン皮すりおろし2/3個分、オリーブオイル大さじ1、粗塩小さじ1/4、中華ペースト小さじ1/3、味の素Ⓡ3ふりをポリ袋に入れ、鶏肉を入れて袋の上からもんで10分～置く。 ∴ポリ袋の空気を抜いて冷蔵庫に半日程度置いても良い。 焼く前に必ず常温にもどしましょう。

• 2

  フライパンにオリーブオイル(適量：分量外)を熱し、皮目を下にして鶏肉を並べ置く。 中火の弱火で両面こんがりと焼く。 中まで火が通ったら鶏肉を器に盛る。 ∴ポリ袋に残っている絡めダレは残さず身の上にこすりつけましょう。

• 3

  フライパンが熱いうちに、鶏肉からでた油は大さじ1強程度を残しておさえとり、B 生クリーム大さじ4、レモン汁大さじ1、中華ペースト小さじ1/4、砂糖小さじ1をフライパンに加えてゆき、よく混ぜ合わせ[2]にかけてブロッコリースプラウトを添える。 ∴ソースに火は通さず、全て余熱を使って作る。

ポイント

§レモン汁は汁だけではなく、実の粒もくわえると良いです。 §[B]は予め混ぜ合わせておくと固まってしまうので、それぞれフライパンに加えてゆきましょう。

作ってみた！

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