旨カニシュウマイ§野菜も一緒に同時調理！

◆干ししいたけはぬるま湯でもどし、水気を絞って粗みじん切り。 ◆玉ねぎは粗みじん切り。 ◆カニカマは3㎝に切り粗くほぐす。

ボウルに、豚ひき肉・干ししいたけ・玉ねぎを入れ、混ぜ合わせたA オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、味の素Ⓡ5ふり、紹興酒大さじ1、しいたけ戻し汁大さじ2、片栗粉大さじ2を加えてこね混ぜる。 ひとまとまりになったら、カニカマも加え混ぜる。

小さなヘラやスプーン等で、[1]を等分にしてシュウマイの皮にのせ、人差し指と親指で丸くつくって薬指で底をおさえ、中に具を詰め込み、周りをキュッと押さえる。

30個同じように包む。

蒸し器やセイロの底に野菜を敷き(ここでは小松菜、その他、キャベツ・レタス・白菜等)、間隔をあけてシュウマイを並べのせる。 ∴オーブンペーパーでも良い、その場合は爪楊枝で数カ所穴をあけて。 ∴シュウマイの隙間に、お好みの根菜類や葉野菜をギュッと詰め込んでもOK! (かぼちゃ、れんこん、ゴボウ、にんじん、小松菜などなど…)

蒸気の上がった蒸し器で、フタにかたく絞ったタオルを巻いて、中火の強火で13分蒸し、火を止め5分蒸らす。 ∴大きめのフライパンに熱湯をはり、大きく切ったクッキングシートを敷いて(シュウマイに水が入ってこないよう、かつ、フタをしても隙間から蒸気がシュウマイに入って来るようシートの一部をフタに噛ませる感じで)フタをして蒸気が上がってくるように蒸しても良い。