鶏肉のうま味を最大に引き出す【鶏もも肉と野菜の蒸し煮】

鶏もも肉の余分な皮や筋をある程度取り除き、一口大に切る。

皮面とは逆側に塩 1つまみ、胡椒 少々をする。

大根は皮を剥き厚めのいちょう切り、にんにくはみじん切りにする。

ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は外側の硬い部分を切り落とし一口大に切る。

大根の下茹で）鍋に大根と浸るぐらいの水を入れ米を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で2分。取り出し水洗いする。

厚手の鍋にオリーブ油、にんにくみじん切り、鶏肉は皮面を下にして入れ弱火にかける。

鶏肉の両面にかるく焼き目がついたら一旦取り出す。

鍋は洗わずブロッコリー、大根を入れ鶏肉をのせ塩 1つまみ、胡椒 少々、白ワインを加え中火にかける（鶏肉から出た油もうまみなので加える）。

沸騰してきたら弱火にし蓋をして約15分。途中で底からかるく混ぜ合わせる。15分後、火をとめ5分蒸す。

味を確認し必要であれば塩・胡椒で整え、器に盛り付ける。好みでポン酢をつける。