鶏肉のうま味を最大に引き出す【鶏もも肉と野菜の蒸し煮】

材料3人分

• 鶏もも肉
  300g
• 大根
  1/3本
• ブロッコリー
  1房
• にんにく
  1片
• 米
  大さじ1
• オリーブ油
  大さじ2
• 白ワイン
  50ml
• 塩
  2つまみ
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉の余分な皮や筋をある程度取り除き、一口大に切る。

  
• 2

  皮面とは逆側に塩 1つまみ、胡椒 少々をする。

  
• 3

  大根は皮を剥き厚めのいちょう切り、にんにくはみじん切りにする。

  
• 4

  ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は外側の硬い部分を切り落とし一口大に切る。

  
• 5

  大根の下茹で）鍋に大根と浸るぐらいの水を入れ米を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で2分。取り出し水洗いする。

  
• 6

  厚手の鍋にオリーブ油、にんにくみじん切り、鶏肉は皮面を下にして入れ弱火にかける。

  
• 7

  鶏肉の両面にかるく焼き目がついたら一旦取り出す。

  
• 8

  鍋は洗わずブロッコリー、大根を入れ鶏肉をのせ塩 1つまみ、胡椒 少々、白ワインを加え中火にかける（鶏肉から出た油もうまみなので加える）。

  
• 9

  沸騰してきたら弱火にし蓋をして約15分。途中で底からかるく混ぜ合わせる。15分後、火をとめ5分蒸す。

  
• 10

  味を確認し必要であれば塩・胡椒で整え、器に盛り付ける。好みでポン酢をつける。

  

ポイント

①大根、ブロッコリー以外にも人参、じゃがいもで作っても美味しいです。 ②ブロッコリーの茎の部分は栄養もあり美味しいです。外側の硬い部分を切り落とし使いましょう。 ③大根と米を一緒に茹でることで大根の臭みをとることができます（または米の研ぎ汁を使う）。

作ってみた！

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