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【油大さじ1】食欲そそるピリ辛!なすとれんこんの味噌炒め

10

2018.08.07

分類副菜

調理時間: 10分

ID332734

MARI's

オリーブオイルソムリエのちょっぴり手抜きと愛情たっぷりご飯♪

ちょっぴり入れた青なんばんのピリっとしびれる辛さに甘味噌がひきたつおかずは、豚肉をド〜ンと焼いて添えて食べたくなる一品です。
辛さが苦手な方は、青なんばん抜きで甘辛に♪
れんこんの代わりに長芋もおすすめです。

ご飯が進む ごま油 ごま 豚肉 野菜のおかず 大葉 はちみつ お酒に合う 炒め物 ビールに合うおつまみ フライパン 夏野菜 長いも おかず 簡単 男子に人気 千切り なす 味醂 作り置き 旬野菜 ヘルシー ごはんがすすむ 辛い じゃがいも

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材料4人分
なす 4本
青なんばん 4~6本
れんこん 70g
大葉 5枚
A
本みりん 大さじ2
A
赤みそ 大さじ1/2(米みそ(白)の場合、大さじ2/3)
A
はちみつ 小さじ2
A
醤油 小さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
れんこんを、じゃがいもや長芋に変えるとまた違った食感がおいしいです。仕上げにたっぷりの白すりごまを合わせても◎。
  1. 今回は、大きめのなすだったので3本にしています。
    A

    本みりん 大さじ2、赤みそ 大さじ1/2、はちみつ 小さじ2、醤油 小さじ1

    を合わせておきます。
  2. ・れんこんは洗って皮をむき小さめの乱切りにして、沸騰した湯に酢大さじ1を入れ3分半茹で水気を切ります。
    ・なすは縦半分に切り、皮目に格子の切れ目を入れそれぞれ3等分長さに切ります。※すぐに調理する場合は、水にさらさずそのまま使用します。

    ・青なんばんは軸と種を取り除き薄い輪切りにします。
    ・大葉は、洗って水気をキッチンペーパーで拭き取り千切りにします。
  3. フライパンを中火に熱し、なすとれんこんを炒めます。なすの切り口が全体にうっすらきつね色になる程度まで炒め、ごま油を回し入れ、全体に馴染んだら合わせておいたA を入れ全体に絡めて火を止めます。
  4. たっぷりの大葉を盛り付けて完成です。
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