【デリ風】かぼちゃとごぼうの豆乳シーザーサラダ＃作り置き
投稿日2019/03/27
更新日2019/03/27
調理時間15分
サラダも煮物も薬味もたっぷり派が我が家流。和風になりがちなごぼうを洋風に使うだけでちょっぴりデリ気分が味わえます。シーザードレッシングは酸味強目に仕上げることでかぼちゃの甘みとごぼうの香ばしさが引き立ちます。甘みの少ないかぼちゃのときには、食べる直前にメープルシロップをたらりかけるとデザート級のごぼうサラダになります。 粉チーズの代わりにすりおろしたチーズを使うと風味もUP！お気に入りのチーズがあればぜひそちら試してくださいね。
材料4人分
- かぼちゃ300g
- 新ごぼう1本
- Aくるみ（素焼き済みのもの）20g(お好みのナッツで可。)
- Aヨーグルト大さじ2
- A粉チーズ大さじ1
- A豆乳小さじ2
- Aきび砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/3〜1/2(ナッツ類に塩が付いているものを使う場合は、塩を加減してください。)
作り方
ポイント
※冷蔵保存で2〜3日程度です。 ※塩分の付いているナッツ類を使用する場合は、ドレッシングの塩を少なめにして仕上げに調整するのがおすすめです。
- 1
かぼちゃは種とワタをていねいにスプーンで取り除き、皮の半分程度をピーラーで適当にむいて小さめの一口大に切ります。 ふんわりラップをして800wのレンジで2分半加熱します。 その間に次の工程へ。
- 2
新ごぼうはよく洗って、棒で軽く全体を叩いて一口大に千切ります。フライパンに分量外の油大さじ2とごぼうを入れて中火にかけます。 ※そのまま2〜3分触らずにいて大丈夫なので次の工程へ。
- 3
A くるみ（素焼き済みのもの）20g、ヨーグルト大さじ2、粉チーズ大さじ1、豆乳小さじ2、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/3〜1/2をよく混ぜ合わせドレッシングを作ります。 ※くるみは砕いて使ってください。
- 4
（2）のごぼうを裏返すタイミングでかぼちゃも一緒に炒めていきます。全体にほんのりきつね色になり火が通ったのを確認してキッチンペーパーの上に取り出し油を切ります。
- 5
温かいうちにドレッシングと和えてできあがりです。 ※かぼちゃは多少潰れたくらいの方が一体感が生まれおいしいので、潰れることを気にせずしっかりと混ぜてください。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター