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【デリ風】かぼちゃとごぼうの豆乳シーザーサラダ#作り置き

副菜

【デリ風】かぼちゃとごぼうの豆乳シーザーサラダ#作り置き
  • 投稿日2019/03/27

  • 調理時間15

サラダも煮物も薬味もたっぷり派が我が家流。和風になりがちなごぼうを洋風に使うだけでちょっぴりデリ気分が味わえます。シーザードレッシングは酸味強目に仕上げることでかぼちゃの甘みとごぼうの香ばしさが引き立ちます。甘みの少ないかぼちゃのときには、食べる直前にメープルシロップをたらりかけるとデザート級のごぼうサラダになります。 粉チーズの代わりにすりおろしたチーズを使うと風味もUP!お気に入りのチーズがあればぜひそちら試してくださいね。

材料4人分

  • かぼちゃ
    300g
  • 新ごぼう
    1本
  • A
    くるみ(素焼き済みのもの)
    20g(お好みのナッツで可。)
  • A
    ヨーグルト
    大さじ2
  • A
    粉チーズ
    大さじ1
  • A
    豆乳
    小さじ2
  • A
    きび砂糖
    小さじ1
  • A
    小さじ1/3〜1/2(ナッツ類に塩が付いているものを使う場合は、塩を加減してください。)

作り方

ポイント

※冷蔵保存で2〜3日程度です。 ※塩分の付いているナッツ類を使用する場合は、ドレッシングの塩を少なめにして仕上げに調整するのがおすすめです。

  • 1

    かぼちゃは種とワタをていねいにスプーンで取り除き、皮の半分程度をピーラーで適当にむいて小さめの一口大に切ります。 ふんわりラップをして800wのレンジで2分半加熱します。 その間に次の工程へ。

    工程写真
  • 2

    新ごぼうはよく洗って、棒で軽く全体を叩いて一口大に千切ります。フライパンに分量外の油大さじ2とごぼうを入れて中火にかけます。 ※そのまま2〜3分触らずにいて大丈夫なので次の工程へ。

    工程写真
  • 3

    A くるみ(素焼き済みのもの)20g、ヨーグルト大さじ2、粉チーズ大さじ1、豆乳小さじ2、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/3〜1/2をよく混ぜ合わせドレッシングを作ります。 ※くるみは砕いて使ってください。

    工程写真
  • 4

    (2)のごぼうを裏返すタイミングでかぼちゃも一緒に炒めていきます。全体にほんのりきつね色になり火が通ったのを確認してキッチンペーパーの上に取り出し油を切ります。

    工程写真
  • 5

    温かいうちにドレッシングと和えてできあがりです。 ※かぼちゃは多少潰れたくらいの方が一体感が生まれおいしいので、潰れることを気にせずしっかりと混ぜてください。

レシピID

374039

「ごぼう」の基礎

「かぼちゃ」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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