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【作り置き・おつまみ・常備菜】中華風・ごぼうの甘辛味噌煮込み

副菜

【作り置き・おつまみ・常備菜】中華風・ごぼうの甘辛味噌煮込み
  • 投稿日2019/12/23

  • 調理時間15

いつもと違ったアクセントに喜ばれるごぼうの味噌煮です。まとめて作っておつまみや副菜としてどうぞ♪

材料2人分

  • ごぼう
    1本
  • A
    500ml
  • A
    味噌
    大さじ1
  • B
    甜麺醤
    小さじ1
  • B
    水あめ
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • C
    すりゴマ
    大さじ1
  • C
    ごま油
    小さじ1
  • 糸とうがらし
    適量

作り方

ポイント

■Bを入れてからは、焦げないように混ぜながら煮詰めていきます。 ■始めに味噌を入れて煮込むことで中までしっかりと味が染み込みます。

  • ■ごぼうは洗って皮をそぎ、一口大の乱切りにします。(水晒し不要です。)

  • 1

    小鍋にごぼうとA 水500ml、味噌大さじ1を入れて中火にかけ、沸騰して灰汁が出てきたら取り除いて弱火で10分煮ます。

  • 2

    1にB 甜麺醤小さじ1、水あめ大さじ1、砂糖小さじ1を入れて全体に水分がなくなるまで艶が出るまで煮詰め火を止めてC すりゴマ大さじ1、ごま油小さじ1を和えます。

    工程写真
  • 3

    器に盛り、糸とうがらしを飾ってできあがりです。 ※冷蔵保存5日。 ※冷凍保存1ヶ月です。冷凍の場合は、冷凍庫から出してすぐのものをレンジで温めます。

レシピID

384020

「ごぼう」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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