お箸が進む♪チキンときゅうりとオクラの麻辣サラダ
投稿日2020/05/29
更新日2020/05/29
調理時間15分
ご飯にもおつまみにも、ついついお箸がすすむサラダです。ピリ辛・甘辛お好みで仕上げられるので、キムチが食べられるお子様なら一緒に味わえますよ♪ よりボリュームアップしたいときには、ゆで卵とマヨネーズを加えるのもおすすめです。
材料3人分
- サラダチキンまたはゆで（蒸し）鶏80g
- きゅうり2本
- オクラ5本
- 白すりごま大さじ1
- A麻辣醤小さじ1
- A甜麺醤小さじ1
- Aみりん小さじ1
- Aごま油小さじ1
- Aウェイパー小さじ1/4
- Aはちみつ小さじ1/2〜小さじ1
作り方
ポイント
■辛いものが大好きな方は、はちみつは小さじ1/2。仕上げにラー油をたらりもおすすめです。（私はこちら） ■辛さ控えめが好きな方には、はちみつは小さじ1。（主人と娘はこちら） ■オクラは、生のままでもさっと茹でた物でもお好みで使用してください。ゆでた物を使用する場合は、しっかりと水気を抑えてから使用します。 ■作って翌日までは、おいしく味わえます。
- 準
■きゅうりとオクラは、それぞれ分量外の塩で板ずりしさっと水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 1
A 麻辣醤小さじ1、甜麺醤小さじ1、みりん小さじ1、ごま油小さじ1、ウェイパー小さじ1/4、はちみつ小さじ1/2〜小さじ1をボウルまたはポリ袋に入れて合わせ、きゅうりとオクラ（ガクとヘタを取り除いたもの）を食べやすい大きさに乱切りにして合わせます。白すりごまを入れてさらに全体を絡めます。 ■オクラは、我が家では生のまましようしています。 ■お子様や辛いものが苦手な方が一緒に味わうときには、はちみつは小さじ1を使用してください。
- 2
サラダチキンまたはゆで（蒸し）鶏を解してざっくりと合わせてできあがり。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター