暑い日もさっぱり！中華風♪万能・梅薬味だれの豚バラトマト炒め

材料3人分

• 豚バラ肉
  200g
• フルーツトマト
  2個
• A
  大葉
  10枚
• A
  小葱
  1/2袋
• A
  白ごま
  大さじ1
• A
  コショー
  適量
• B
  梅干し
  1個
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ■豚バラ肉 → ブロック肉の場合は、3mm厚さの食べやすい大きさに切ります。薄切りまたは厚切り肉の場合は、4等分長さに切ります。 ■大葉 → 洗って水気をキッチンペーパーでしっかりとおさえ、千切りにします。 ■小葱は → 小口切りにします。 ■梅干し → 種を取り除き包丁で叩いて梅肉にします。 ■フルーツトマト → 洗ってヘタを取り除き8〜10当分のくし切りにします。

• 1

  A 大葉10枚、小葱1/2袋、白ごま大さじ1、コショー適量をボウルで合わせ、B 梅干し1個、ごま油大さじ1、醤油小さじ1を小さめの器で混ぜておきます。Aの中にBを入れ、しっかりと和えます。

  
• 2

  フライパンを中火に熱し、豚バラ肉分量外の塩・コショー少々を振り、両面こんがりと焼き色がつくまで焼き出てきた脂をキッチンペーパーで吸います。

  
• 3

  火を止めフルーツトマトを入れ余熱でさっと和え、仕上げに薬味だれの半量を合わせて器に盛ります。 お好みで残った薬味を足して召し上がってください。

  

ポイント

■梅干しは、大粒の塩分7〜8%のものを使用しています。 ■梅薬味だれは、作りやすい分量です。半量を絡めて仕上げ、お好みで足してください。残ったたれは冷奴にかけて味わうのもおすすめです。 ■コショーは細挽きのものの方が合います。

作ってみた！

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