お酒もご飯も進む甘辛♪豚肉となすといんげんの中華生姜炒め
投稿日2021/09/19
更新日2021/09/19
調理時間15分
お肉は少なめでも、ご飯がすすむメインおかず的にもおつまみ・副菜にも万能な、がっつり系♪ お肉に片栗粉をまぶして仕上げることで、味がしっかり絡みお買い得のお肉もしっとり仕上がります。 冷めてもおいしいので、時間差のあるお食事やお弁当おかずにも人気！ 気分に合わせて、ひき肉や牛肉仕立て、生姜を千切り生姜に変えてアレンジもおすすめです。
材料2人分
- 豚切り落とし肉100g
- なす2〜3本(※大きめの場合、2本)
- いんげん（秋豆・ささげなども可）4本
- 片栗粉小さじ2
- Aすりおろし生姜大さじ1
- A醤油大さじ1.5
- A酒大さじ1.5
- A砂糖大さじ1
- A甜麺醤小さじ1
- 炒め用油大さじ1
作り方
ポイント
■24cmフライパンを使用しています。 ■気分に合わせて、ひき肉や牛肉仕立て、生姜を千切り生姜に変えてアレンジもおすすめです。
- 準
■豚切り落とし肉は1cm幅に切り、片栗粉をまぶします。 ■なすはヘタを取り、8〜10等分のくし切りにして水に晒して灰汁を抜き、水気を切ります。▶︎短時間で仕上げたい場合、水に晒さず、分量外のごま油大さじ1をまぶし使用します。 ■いんげん（秋豆・ささげなども可）は、筋を取り除い2cm幅の斜め切りにします。 ■A すりおろし生姜大さじ1、醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1、甜麺醤小さじ1を合わせておきます。
- 1
フライパンに炒め用油をいれ中火に熱し、豚切り落とし肉・なす・いんげん（秋豆・ささげなども可）を入れ豚肉に火が通り白っぽくなるまで炒めます。（2分〜3分程度の工程です。火加減や食材の切り方によって調整してください。）
- 2
①に合わせておいたA すりおろし生姜大さじ1、醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1、甜麺醤小さじ1を回しかけ、水分が飛ぶまで炒めて器に盛ります。（2 ~3分程度の工程です。） お好みで、糸唐辛子や小葱、白ごまなどを降ると彩りよく仕上がります。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター