お酒もご飯も進む甘辛♪豚肉となすといんげんの中華生姜炒め

15

2021.09.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 416702

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

お肉は少なめでも、ご飯がすすむメインおかず的にもおつまみ・副菜にも万能な、がっつり系♪

お肉に片栗粉をまぶして仕上げることで、味がしっかり絡みお買い得のお肉もしっとり仕上がります。
冷めてもおいしいので、時間差のあるお食事やお弁当おかずにも人気!

気分に合わせて、ひき肉や牛肉仕立て、生姜を千切り生姜に変えてアレンジもおすすめです。

    材料

    2人分
    豚切り落とし肉 100g
    なす 2〜3本(※大きめの場合、2本)
    いんげん(秋豆・ささげなども可) 4本
    片栗粉 小さじ2
    A
    すりおろし生姜 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1.5
    A
    大さじ1.5
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    甜麺醤 小さじ1
    炒め用油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■24cmフライパンを使用しています。
    ■気分に合わせて、ひき肉や牛肉仕立て、生姜を千切り生姜に変えてアレンジもおすすめです。
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    1. ■豚切り落とし肉は1cm幅に切り、片栗粉をまぶします。
      ■なすはヘタを取り、8〜10等分のくし切りにして水に晒して灰汁を抜き、水気を切ります。▶︎短時間で仕上げたい場合、水に晒さず、分量外のごま油大さじ1をまぶし使用します。
      ■いんげん(秋豆・ささげなども可)は、筋を取り除い2cm幅の斜め切りにします。
      A

      すりおろし生姜 大さじ1、醤油 大さじ1.5、酒 大さじ1.5、砂糖 大さじ1、甜麺醤 小さじ1

      を合わせておきます。
    2. フライパンに炒め用油をいれ中火に熱し、豚切り落とし肉・なす・いんげん(秋豆・ささげなども可)を入れ豚肉に火が通り白っぽくなるまで炒めます。(2分〜3分程度の工程です。火加減や食材の切り方によって調整してください。)
    3. ①に合わせておいたA

      すりおろし生姜 大さじ1、醤油 大さじ1.5、酒 大さじ1.5、砂糖 大さじ1、甜麺醤 小さじ1

      を回しかけ、水分が飛ぶまで炒めて器に盛ります。(2 ~3分程度の工程です。)

      お好みで、糸唐辛子や小葱、白ごまなどを降ると彩りよく仕上がります。
    0 89

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