お酒もご飯も進む甘辛♪豚肉となすといんげんの中華生姜炒め

• 15分

材料2人分

• 豚切り落とし肉
  100g
• なす
  2〜3本(※大きめの場合、2本)
• 片栗粉
  小さじ2
• さやいんげん（秋豆・ささげなども可）
  4本
• A
  すりおろし生姜
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  小さじ1
• 炒め用油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■豚切り落とし肉は1cm幅に切り、片栗粉をまぶします。 ■なすはヘタを取り、8〜10等分のくし切りにして水に晒して灰汁を抜き、水気を切ります。▶︎短時間で仕上げたい場合、水に晒さず、分量外のごま油大さじ1をまぶし使用します。 ■いんげん（秋豆・ささげなども可）は、筋を取り除い2cm幅の斜め切りにします。 ■A すりおろし生姜大さじ1、醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1、甜麺醤小さじ1を合わせておきます。

• 1

  フライパンに炒め用油をいれ中火に熱し、豚切り落とし肉・なす・さやいんげん（秋豆・ささげなども可）を入れ豚肉に火が通り白っぽくなるまで炒めます。（2分〜3分程度の工程です。火加減や食材の切り方によって調整してください。）

• 2

  ①に合わせておいたA すりおろし生姜大さじ1、醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1、甜麺醤小さじ1を回しかけ、水分が飛ぶまで炒めて器に盛ります。（2 ~3分程度の工程です。） お好みで、糸唐辛子や小葱、白ごまなどを降ると彩りよく仕上がります。

ポイント

■24cmフライパンを使用しています。 ■気分に合わせて、ひき肉や牛肉仕立て、生姜を千切り生姜に変えてアレンジもおすすめです。

作ってみた！

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