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ウドと人参のきんぴら。香りの良い、春の常備菜。おつまみにも!

10
きんぴらの
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2018.03.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID256202

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

旬のウドできんぴらを。ウド独特の香りが引き立ち、ゴボウのきんぴらとはまた違ったおいしさがあります。あと一品欲しいときや、常備菜としても活躍します!

他のお料理で出たウドの皮できんぴらを作るのもOK。ウドの皮は生で食べると少し固いですが、千切りにして加熱してしまえば気になりません。

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材料4人分
ウド 1本(150g)
人参 1本(150g)
A
白ごま 大さじ1
A
サラダ油 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
料理酒 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
ウドは変色しやすいので、切ったらできるだけ早く酢水にさらしてください。
  1. ウドと人参は千切りにする。ウドは水2カップとお酢大さじ2を混ぜ合わせた酢水(分量外)に2分ほどさらし、水気をきる。
  2. フライパンにサラダ油をひき、人参を炒める。人参に火が通ったらウドを加え、ウドが透明になるまでさらに炒める。A

    白ごま 大さじ1、サラダ油 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、料理酒 大さじ1、砂糖 小さじ1

    を加え混ぜ合わせる。
18 61
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