いちごとブルーベリーのロールケーキ。別立てでふんわり！
投稿日2019/06/12
更新日2019/06/12
調理時間40分(冷やす時間を除く)
シンプルないちごとブルーベリーのロールケーキ。 卵黄と卵白を分けて泡立てる「別立て」で、ベーキングパウダーも加え、ふんわり膨らみやすい、失敗しづらいレシピです。 普段のおやつはもちろん、パーティーやおもてなしにもぴったりのスイーツです♪
材料（1本分（ロールケーキ型25cm使用））
- いちご10粒(中サイズ)
- ブルーベリー20粒
- 卵3個(Mサイズ)
- グラニュー糖60gと大さじ2
- 牛乳大さじ2
- サラダ油大さじ1
- A薄力粉60g
- Aベーキングパウダー小さじ1/3
- 生クリーム200ml(乳脂肪分35%がオススメ)
- ミント少々(あれば)
- 粉砂糖少々(あれば)
作り方
ポイント
・卵白、生クリームを泡立てるときは大きめのボウルがオススメ。水分が入ると泡立たないので、必ず水気をしっかりふいてから使います。卵黄を泡立てるときは、卵白を泡立てたハンドミキサーを洗わずに使っても大丈夫です。 ・ハンドミキサーで泡立てるときは、最初は高速、最後は低速にすると、泡が消えにくいです。 ・ロールケーキはきつめに巻くのがポイント。巻き方がゆるいと、時間が経つにつれてぺしゃんこの形になってしまいます。 ・飾り付けの生クリームは、しぼり袋、丸口金を使用しています。クリームはロールケーキの中心にしぼり、その上にいちご、ブルーベリー、ミントを飾っています。
- 準
卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。A 薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/3はあわせてふるう。ロールケーキ型にオーブンシートを敷く。
- 1
卵白、グラニュー糖 30gをハンドミキサーで角がピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る。
- 2
卵黄、グラニュー糖 30gをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。牛乳を3回に分けて加えてその都度混ぜ、サラダ油も同様に混ぜる。オーブンを180度に予熱しはじめる。
- 3
2に1のメレンゲ 1/2量を加えて泡立て器で混ぜ、A 薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/3を3回に分けて加えてその都度混ぜる。残りのメレンゲを加え、しっかり混ぜる。
- 4
型に3を流し込み、オーブン(180度)で10分焼く。粗熱がとれたらオーブンシートをはがし、焼き色がついている面を上にして、新しいオーブンシートにのせる。 ※使用するオーブンや食材等により、焼き時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。
- 5
いちご4粒は縦半分に切り、残りは1cm角切りにする。氷水を底にあてたボウルで生クリーム、グラニュー糖 大さじ2を八分立てに泡立てる。
- 6
4の生地に奥2cmを残して5のクリーム 2/3量をぬり、1cm角のいちご、ブルーベリー10粒を手前から7cmくらいの位置に並べる。生地を手前からきつめに巻き、オーブンシートで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分冷やす。
- 7
オーブンシートをはずし、あれば粉砂糖を茶こしなどでふりかける。残りのクリームをしぼり、縦半分に切ったいちご、ブルーベリー、あればミントをのせる。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。