いちごとブルーベリーのロールケーキ。別立てでふんわり！

卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。A 薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/3はあわせてふるう。ロールケーキ型にオーブンシートを敷く。

卵白、グラニュー糖 30gをハンドミキサーで角がピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る。

卵黄、グラニュー糖 30gをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。牛乳を3回に分けて加えてその都度混ぜ、サラダ油も同様に混ぜる。オーブンを180度に予熱しはじめる。

2に1のメレンゲ 1/2量を加えて泡立て器で混ぜ、A 薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/3を3回に分けて加えてその都度混ぜる。残りのメレンゲを加え、しっかり混ぜる。

型に3を流し込み、オーブン(180度)で10分焼く。粗熱がとれたらオーブンシートをはがし、焼き色がついている面を上にして、新しいオーブンシートにのせる。 ※使用するオーブンや食材等により、焼き時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。

いちご4粒は縦半分に切り、残りは1cm角切りにする。氷水を底にあてたボウルで生クリーム、グラニュー糖 大さじ2を八分立てに泡立てる。

4の生地に奥2cmを残して5のクリーム 2/3量をぬり、1cm角のいちご、ブルーベリー10粒を手前から7cmくらいの位置に並べる。生地を手前からきつめに巻き、オーブンシートで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分冷やす。

オーブンシートをはずし、あれば粉砂糖を茶こしなどでふりかける。残りのクリームをしぼり、縦半分に切ったいちご、ブルーベリー、あればミントをのせる。