いちごとブルーベリーのロールケーキ。別立てでふんわり！

材料（1本分（ロールケーキ型25cm使用））

• いちご
  10粒(中サイズ)
• ブルーベリー
  20粒
• 卵
  3個(Mサイズ)
• グラニュー糖
  60gと大さじ2
• 牛乳
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  薄力粉
  60g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/3
• 生クリーム
  200ml(乳脂肪分35%がオススメ)
• ミント
  少々(あれば)
• 粉砂糖
  少々(あれば)

作り方

• 下準備
  卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。A 薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/3はあわせてふるう。ロールケーキ型にオーブンシートを敷く。

• 1

  卵白、グラニュー糖 30gをハンドミキサーで角がピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る。

• 2

  卵黄、グラニュー糖 30gをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。牛乳を3回に分けて加えてその都度混ぜ、サラダ油も同様に混ぜる。オーブンを180度に予熱しはじめる。

• 3

  2に1のメレンゲ 1/2量を加えて泡立て器で混ぜ、A 薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/3を3回に分けて加えてその都度混ぜる。残りのメレンゲを加え、しっかり混ぜる。

• 4

  型に3を流し込み、オーブン(180度)で10分焼く。粗熱がとれたらオーブンシートをはがし、焼き色がついている面を上にして、新しいオーブンシートにのせる。 ※使用するオーブンや食材等により、焼き時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。

• 5

  いちご4粒は縦半分に切り、残りは1cm角切りにする。氷水を底にあてたボウルで生クリーム、グラニュー糖 大さじ2を八分立てに泡立てる。

• 6

  4の生地に奥2cmを残して5のクリーム 2/3量をぬり、1cm角のいちご、ブルーベリー10粒を手前から7cmくらいの位置に並べる。生地を手前からきつめに巻き、オーブンシートで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分冷やす。

• 7

  オーブンシートをはずし、あれば粉砂糖を茶こしなどでふりかける。残りのクリームをしぼり、縦半分に切ったいちご、ブルーベリー、あればミントをのせる。

ポイント

・卵白、生クリームを泡立てるときは大きめのボウルがオススメ。水分が入ると泡立たないので、必ず水気をしっかりふいてから使います。卵黄を泡立てるときは、卵白を泡立てたハンドミキサーを洗わずに使っても大丈夫です。 ・ハンドミキサーで泡立てるときは、最初は高速、最後は低速にすると、泡が消えにくいです。 ・ロールケーキはきつめに巻くのがポイント。巻き方がゆるいと、時間が経つにつれてぺしゃんこの形になってしまいます。 ・飾り付けの生クリームは、しぼり袋、丸口金を使用しています。クリームはロールケーキの中心にしぼり、その上にいちご、ブルーベリー、ミントを飾っています。

作ってみた！

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