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    主食

    ズッキーニとトマトのスパゲッティ。生トマトで!夏のランチに。

    • 投稿日2021/07/20

    • 更新日2021/07/20

    • 調理時間15

    【2021年8月5日、レシピリニューアル!】 野菜たっぷり!トマト缶ではなく生トマトを使った、フレッシュな味わいのスパゲッティです。 ジューシーなズッキーニにトマトがよくからみます。 お好みでベーコンなどを加えてもOK! ランチに、夕食にどうぞ。

    材料2人分

    • スパゲッティ
      200g
    • トマト
      3個(約600g)
    • ズッキーニ
      1本
    • たまねぎ
      1/2個
    • にんにく
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 小さじ1/3
    • ブラックペッパー
      少々

    作り方

    ポイント

    ・ズッキーニはしんなりするまで炒めると、ほどよく油を吸ってジューシーに仕上がります。 ・ベジタリアン、ヴィーガンの方もOKです!

    • 1

      トマトは1.5cm角切りに、ズッキーニは7〜8mm幅の半月切りに、たまねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

    • 2

      フライパンでオリーブオイル、にんにくを弱めの中火で熱する。香りがでてきたらズッキーニ、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。

    • 3

      トマトを加えて炒め合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。ふたをして5分加熱する。

    • 4

      塩(分量外/熱湯2Lに対して塩 大さじ1程度)を加えた熱湯でスパゲッティをゆで、ざるにあげる。

    • 5

      3のトマトソースに4のスパゲッティを加えて和える。

    レシピID

    417629

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    いがらしかな
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    いがらしかな

    プラントベース料理家

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History