ズッキーニとトマトのスパゲッティ。生トマトで！夏のランチに。
主食
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投稿日2021/07/20
更新日2021/07/20
調理時間15分
【2021年8月5日、レシピリニューアル！】 野菜たっぷり！トマト缶ではなく生トマトを使った、フレッシュな味わいのスパゲッティです。 ジューシーなズッキーニにトマトがよくからみます。 お好みでベーコンなどを加えてもOK！ ランチに、夕食にどうぞ。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- トマト3個(約600g)
- ズッキーニ1本
- たまねぎ1/2個
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/3
- ブラックペッパー少々
作り方
ポイント
・ズッキーニはしんなりするまで炒めると、ほどよく油を吸ってジューシーに仕上がります。 ・ベジタリアン、ヴィーガンの方もOKです！
- 1
トマトは1.5cm角切りに、ズッキーニは7〜8mm幅の半月切りに、たまねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンでオリーブオイル、にんにくを弱めの中火で熱する。香りがでてきたらズッキーニ、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 3
トマトを加えて炒め合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。ふたをして5分加熱する。
- 4
塩（分量外／熱湯2Lに対して塩 大さじ1程度）を加えた熱湯でスパゲッティをゆで、ざるにあげる。
- 5
3のトマトソースに4のスパゲッティを加えて和える。
レシピID
417629
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いがらしかな
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。