副菜
みかんのキャロットラペ。おもてなしの副菜、作り置きに♪
投稿日2022/01/11
更新日2022/01/11
調理時間10分
みかんを加えた、フレッシュでジューシーなキャロットラペ。 せん切りのにんじんを塩もみし、調味料をあえるだけで簡単♪ みかん以外でも、オレンジやデコポンなど、お好きな柑橘を使ってOKです。 おもてなしの前菜や作り置きにどうぞ。白ワインにも合います！
材料（作りやすい分量）
- にんじん1本(150g)
- みかん大1個
- 塩小さじ1/3
- Aレモン汁小さじ2
- Aオリーブオイル小さじ2
- A砂糖小さじ1/2(あれば、てんさい糖)
- Aブラックペッパー少々
- チャービルなどのハーブ少々(あれば)
作り方
ポイント
・食べきらない分は冷蔵庫で保存し、2日を目安にお召し上がりください。 ・もしあれば、にんじんをせん切りにするのではなく、おろし器を使うのがオススメです。ざらざらとした断面に味がよくからみ、さらにおいしくできます。
- 1
にんじんはせん切りにして塩をまぶし、10分おいて水けをしぼる。みかんは果肉を取り出す。
- 2
ボウルにA レモン汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2、砂糖小さじ1/2、ブラックペッパー少々を入れて混ぜ合わせ、にんじんを加えて和える。みかんを加えてさっと混ぜる。あれば、チャービルなどのハーブを飾る。
レシピID
429010
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。