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    副菜

    みかんのキャロットラペ。おもてなしの副菜、作り置きに♪

    • 投稿日2022/01/11

    • 更新日2022/01/11

    • 調理時間10

    みかんを加えた、フレッシュでジューシーなキャロットラペ。 せん切りのにんじんを塩もみし、調味料をあえるだけで簡単♪ みかん以外でも、オレンジやデコポンなど、お好きな柑橘を使ってOKです。 おもてなしの前菜や作り置きにどうぞ。白ワインにも合います!

    材料作りやすい分量

    • にんじん
      1本(150g)
    • みかん
      大1個
    • 小さじ1/3
    • A
      レモン汁
      小さじ2
    • A
      オリーブオイル
      小さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1/2(あれば、てんさい糖)
    • A
      ブラックペッパー
      少々
    • チャービルなどのハーブ
      少々(あれば)

    作り方

    ポイント

    ・食べきらない分は冷蔵庫で保存し、2日を目安にお召し上がりください。 ・もしあれば、にんじんをせん切りにするのではなく、おろし器を使うのがオススメです。ざらざらとした断面に味がよくからみ、さらにおいしくできます。

    • 1

      にんじんはせん切りにして塩をまぶし、10分おいて水けをしぼる。みかんは果肉を取り出す。

    • 2

      ボウルにA レモン汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2、砂糖小さじ1/2、ブラックペッパー少々を入れて混ぜ合わせ、にんじんを加えて和える。みかんを加えてさっと混ぜる。あれば、チャービルなどのハーブを飾る。

    レシピID

    429010

    質問

    作ってみた!

    • キトリ
      キトリ

      2022/04/21 11:39

      みかんとニンジンの甘さに黒胡椒のピリ感がアクセントで、とっても美味しかったです!

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    いがらしかな
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    いがらしかな

    プラントベース料理家

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History