【鶏むね肉とキュウリの梅びしお和え】

材料2人分

• 鶏むね肉
  250ｇ(1枚)
• キュウリ
  1本
• 梅びしお
  大さじ２
• すりおろし生姜
  小さじ１
• オリーブオイル
  大さじ１
• 水
  500ｍｌ
• 白ごま
  小さじ１

作り方

• 1

  鶏むね肉をそぎ切りにして小鍋に入れ水500ｍｌを加える。すりおろし生姜を加え中火で加熱し沸騰したら弱火にして5分茹でる。火を止めて10分置く。粗熱が取れたら取り出して、包丁で割くようにして細切りにする。鶏皮とゆで汁はスープを作るのでとっておく。

  
• 2

  キュウリを斜めに薄切りにして、千切りにする。ボウルに入れ、①と梅びしおとオリーブオイルを入れ混ぜる。器に盛り付け、白ごまをかける。

  

ポイント

鶏むね肉を茹でて、細切りにするときにまだ肉に火が通っていなかったら、煮汁に戻して再加熱します。鶏肉の生煮えは食中毒につながるので必ず火を通しましょう。余熱を使うとパサつかず美味しく仕上がりますよ。梅びしおは梅干しの大量消費にもなって、美味しいので作ってみてくださいね。

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