【やみつきキュウリ】キュウリの大量消費で水分補給！主菜にも
投稿日2024/08/04
更新日2024/08/04
調理時間15分
キュウリも安くなってきたので大量消費の夏の我が家の定番を作りました。 梅干しが入りますが隠し味です。 食欲のない日やそうめんのお供にもお勧めです。 冷蔵庫で4日保存できます。 鶏肉が入るので主菜としても活用できます。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- 梅干し1個
- キュウリ4本
- 塩小さじ1/2
- A酒50ｍｌ
- Aすりおろし生姜小さじ１
- Bだし醤油・きび砂糖各大さじ２
- B米酢・白すりごま・ごま油各大さじ１
作り方
ポイント
鶏むね肉は加熱しすぎるとパサつくので、余熱で火を通すのがコツです。 包丁で切らずにできるだけ、繊維に沿って割くと美味しく仕上がります。 甘酢ですっきり美味しい我が家のやみつきキュウリです。
- 1
鶏むね肉は1センチの厚さにそぎ切りにして、フライパンに入れA 酒50ｍｌ、すりおろし生姜小さじ１を加え蓋をして中火で加熱する。 ふつふつ沸いてきたら、裏返えして蓋をして1分加熱し、そのまま冷めるまで置いておく。 ＊余熱で火を通すとしっとり仕上がります。 繊維に沿って細く割いておく。
- 2
キュウリを斜めに薄切りにしてから千切りにしてボウルに入れ、塩を加え軽くもんだらそのまま10分置いて、水分をしっかり絞っておく。
- 3
ボウルにB だし醤油・きび砂糖各大さじ２、米酢・白すりごま・ごま油各大さじ１と鶏肉とキュウリを入れ、梅干しの種を取り叩いて混ぜる。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/
