【下味調理】なすと豚肉の味噌炒め

ポリ袋に豚肉ロース、A 味噌大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよくもみ込む。10分以上漬け込む。 前日に漬け込みしておくと翌日すぐに使用できて◎。 下味をつけて冷凍保存も可。

なすは乱切りにして、あく抜きをする。 あく抜きは、塩ひとつまみ(分量外）をまぶして、5分ほど置いて、出てきた水をキッチンペーパーで取り除く。 ぶなしめじは石突をとって、ほぐす。 えのきは石突をとって、5cm幅に切る。

フライパンにごま油を入れて、中火で温め、なすを入れて炒める。

なすに火が通ったら、なすをフライパンの端に異動させて、豚肉ロースを加えて炒める。

豚肉ロースに火が通ったら、ぶなしめじ、えのきを加える。しんなりしたら、醤油で味を整える。

仕上げにすりごまをかける。