切って漬けるだけ！意外と簡単✨️【ゆず大根】

材料4人分

• 大根
  1/2本(500ｇ)
• ・塩
  小さじ1
• 柚子
  1個
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• 柚子の絞り汁
  大さじ2
• 昆布
  5ｇ

作り方

• 1

  大根は皮を厚めに剥いて拍子木切り(棒状)にする。 ・塩を揉みこみ15分ほどおき、サッと水洗いして水気を拭き取る。

  
• 2

  柚子の皮を剥いて内側の白い部分は取り除く。

  
• 3

  皮を千切りにして、身は絞る。

  
• 4

  柚子の絞り汁にA 砂糖大さじ2、酢大さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  昆布をかるく拭いて細く切り、全てをジップロックに入れて揉みこむ。

  
• 6

  できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で半日ほどおく。

  

ポイント

大根の皮のそばに筋があるので厚めに切ってください。皮は、細く切ってきんぴらにしたり、味噌汁に入れて食べると美味です。 柚子の皮は、白いところに苦味があるので できるだけ取り除いてください。 市販のお漬物より甘さ控えめです。 甘めが好みの方は、砂糖を少し増やしてください。

作ってみた！

質問