ヘルシーおつまみ♪大根餃子
投稿日2018/04/17
更新日2018/04/17
調理時間20分(肉餡を寝かせる時間は除く)
餃子の皮→大根、肉→鶏肉！紫蘇とポン酢でさっぱりヘルシーおつまみ餃子！紅芯大根と大根の赤白二色でめでたい感じになってます。
材料2人分（１2個分）
- 大根120g
- 鶏ひき肉100g
- Aオイスターソース小さじ1
- A酒・ごま油各小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- B玉ねぎ(みじん切り)30g
- Bきくらげ(粗みじん切り)10g
- Bしいたけ(粗みじん切り)1本
- B生姜(みじん切り)1片
- 紫蘇12枚
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1/2
- ポン酢・柚子胡椒適量
作り方
ポイント
◆輪切りにした大根はしんなりするまで加熱しないと上手く包めないので注意！
- 準
- 1
【肉餡を作る】 鶏ひき肉にA オイスターソース小さじ1、酒・ごま油各小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、粘り気が出るまで混ぜたらB 玉ねぎ(みじん切り)30g、きくらげ(粗みじん切り)10g、しいたけ(粗みじん切り)1本、生姜(みじん切り)1片を入れ、全体が馴染むまで混ぜ、冷蔵庫で30分寝かす。
- 2
【包む】 輪切り大根の片面に片栗粉をふり、その上に紫蘇と肉餡をのせ、もう一度上から片栗粉をふり、大根を半分に折るように包む。 ※大根は餃子の皮の様にくっつかないので、口はあいたままで大丈夫です。
- 3
【焼く】 フライパンをあたためサラダ油をひき、【2】を中火で3分焼き、ひっくり返し蓋をして弱火で2分蒸し焼きにし、蓋を外して強火で水分を飛ばす。ポン酢・柚子胡椒をつけて召し上がれ!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
