レンコンと色々野菜のピクルス

材料（作りやすい分量）

• レンコン
  1節
• きゅうり
  1本
• 大根
  10㎝程度
• 人参
  1/2本
• にんにく(薄切り)
  1/2片分
• 赤唐辛子
  1本
• ローリエ
  2枚
• ブラックペッパー(粒)
  5～6個
• A
  砂糖
  40g
• A
  穀物酢
  1カップ
• A
  白ワイン
  1/2カップ
• A
  水
  1/4カップ
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  保存容器は煮沸消毒しておく。

• 1

  レンコンは皮を剥いて縦１㎝幅程度のスティック状に切り、酢水（分量外）にさらしてアク抜きする。 きゅうりは上下を切りおとり、半分に切り、レンコンと同じ太さになるようにスティック状に切る。人参、大根は皮を剥き、同様に切る。

• 2

  鍋に湯を沸かし、1を入れてさっと下茹でする。ザルに上げて水気を切る。

• 3

  小鍋にAの調味料を入れて火に掛け、砂糖が溶けたら火を止め、粗熱をとる。

• 4

  保存容器に茹でた野菜を入れ、3の調味液を注ぐ。 にんにくの薄切りとローリエ、種を取り除いた赤唐辛子、ブラックペッパーを入れて冷蔵庫で保存する。1日後くらいから美味しく頂けます。

ポイント

野菜の長さと太さを均一にすると見た目も良く、食べやすいです。ローリエの他にフェンネルなど、お好みのハーブを加えても。

作ってみた！

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