汁物
ゴボウと里芋の和風ポタージュ
投稿日2018/01/08
更新日2018/01/08
調理時間20分
ゴボウと里芋を和風出汁で煮て、豆乳と味噌で仕上げた和風ポタージュスープです。地味ですが、根菜がたっぷり食べられて冬に嬉しいスープです。
材料2人分
- ゴボウ1/4本
- 里芋小2個（約150ℊ）
- A出汁200㎖
- A塩少々
- 無調整豆乳200㎖
- 味噌小さじ1~2
- 青ネギの小口切り適量
作り方
ポイント
すり流しのような水分多めのポタージュに仕上げてあります。味噌はご家庭によって違うので味を見ながら加えてください。里芋はぬめりがあるので、強火にかけると吹きこぼれる可能性があります。弱火でアクを取りながら煮てください。
- 1
ゴボウは皮付きのまま良く水洗いし、細切りにする。 里芋は皮をむいて一口大に切る。鍋に入れてA 出汁200㎖、塩少々を加え、里芋が柔らかくなるまでアクを取りながら弱火で煮る。
- 2
1の粗熱が取れたら、フードプロセッサーなどで滑らかになるまで撹拌する。
- 3
2を鍋に戻し入れ、無調整豆乳を加えて弱火で加熱する。味噌を溶き入れて器に盛り付け、青ネギの小口切りを添える。
レシピID
227911
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得