ゴボウと里芋の和風ポタージュ

材料2人分

• ゴボウ
  1/4本
• 里芋
  小2個（約150ℊ）
• A
  出汁
  200㎖
• A
  塩
  少々
• 無調整豆乳
  200㎖
• 味噌
  小さじ1~2
• 青ネギの小口切り
  適量

作り方

• 1

  ゴボウは皮付きのまま良く水洗いし、細切りにする。 里芋は皮をむいて一口大に切る。鍋に入れてA 出汁200㎖、塩少々を加え、里芋が柔らかくなるまでアクを取りながら弱火で煮る。

  
• 2

  1の粗熱が取れたら、フードプロセッサーなどで滑らかになるまで撹拌する。

• 3

  2を鍋に戻し入れ、無調整豆乳を加えて弱火で加熱する。味噌を溶き入れて器に盛り付け、青ネギの小口切りを添える。

  

ポイント

すり流しのような水分多めのポタージュに仕上げてあります。味噌はご家庭によって違うので味を見ながら加えてください。里芋はぬめりがあるので、強火にかけると吹きこぼれる可能性があります。弱火でアクを取りながら煮てください。

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