ゴボウと里芋の和風ポタージュ

20

2018.01.08

分類汁物

調理時間: 20分

ID227911

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ゴボウと里芋を和風出汁で煮て、豆乳と味噌で仕上げた和風ポタージュスープです。地味ですが、根菜がたっぷり食べられて冬に嬉しいスープです。

スープ ごぼう 里芋 出汁 ヘルシー すり流し ポタージュ 無調整豆乳 シニア

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材料2人分
ゴボウ 1/4本
里芋 小2個(約150ℊ)
A
出汁 200㎖
A
少々
無調整豆乳 200㎖
味噌 小さじ1~2
青ネギの小口切り 適量
作り方
Point!
すり流しのような水分多めのポタージュに仕上げてあります。味噌はご家庭によって違うので味を見ながら加えてください。里芋はぬめりがあるので、強火にかけると吹きこぼれる可能性があります。弱火でアクを取りながら煮てください。
  1. ゴボウは皮付きのまま良く水洗いし、細切りにする。
    里芋は皮をむいて一口大に切る。鍋に入れてA

    出汁 200㎖、塩 少々

    を加え、里芋が柔らかくなるまでアクを取りながら弱火で煮る。
  2. 1の粗熱が取れたら、フードプロセッサーなどで滑らかになるまで撹拌する。
  3. 2を鍋に戻し入れ、無調整豆乳を加えて弱火で加熱する。味噌を溶き入れて器に盛り付け、青ネギの小口切りを添える。
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