キンキンに冷やして♪トロ～ジュワ～！レンチンで茄子のナムル

材料3人分

• 茄子
  3本
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  にんにくチューブ
  3cm

作り方

• 1

  茄子は洗ってヘタの周りにぐるりと1周切り込みを入れ、水滴が付いたままラップに包む。

  
• 2

  小さ目の耐熱ボウルや丈を短くした牛乳パックなどに1を立て、電子レンジ（600w）で3～4分加熱する。 菜箸などで押してみて中まで柔らかくなったら立てたまま粗熱を取る。

  
• 3

  別のボウルにA 酢大さじ1、ごま油大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2、にんにくチューブ3cmを入れてよく混ぜ、縦6～8等分に切った2を加えて和える。

  

ポイント

加熱すると色が悪くなりがちな茄子。 茄子はヘタの部分に色素があるので、立ててレンチンすることで、色素が降りて綺麗な紫に。 破裂防止に、必ずヘタの周りに切り込みを入れてから加熱してくださいね！ 他に、油をまとわせて加熱する方法もありますが、より手軽な方法で。 お好みで胡麻をまぶしたり、きざみねぎをふりかけても◎

作ってみた！

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