副菜
あと１品野菜が欲しい時に！きゅうりとなすの塩もみ
投稿日2020/05/04
更新日2020/05/04
調理時間10分
野菜の塩もみを作っておくと、とっても重宝します。きゅうりやなすがたくさんある時にまとめて塩もみにしておくと、サラダや和え物、漬物にと色々使えます。もう１品欲しいなぁという時に！
材料2人分
- きゅうり１本
- なす１本
- 青じそ４枚
- 塩適量
作り方
ポイント
野菜は厚みをそろえて切ると良いでしょう。塩をまぶしたら、揉まずにそのまま置いておくと自然に水が出ます。塩分が気になる方は塩をまぶして野菜がしんなりした後に水で表面の塩を洗ってから水気を絞ると良いでしょう。 青じそもそのままだと少しアクがあるので、水にさっとさらすと食べやすくなります。キッチンペーパーなどで水気をよくとるとフワッとした青じそのせん切りができます。
- 1
きゅうりは小口切りにし、塩少々をまぶして５分おく。
- 2
なすは薄い半月切りにして水にさらし、水気をきって塩少々をまぶして５分おく。
- 3
青じそはせん切りにして水にさらして水気をきる。
- 4
１、２の水分を絞ってボウルにほぐし入れ、３も加えて和える。好みでポン酢やドレッシングなどをかける。
レシピID
390939
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根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。