副菜
ダイエットに！えのきの春雨サラダ風
投稿日2015/08/18
更新日2015/08/18
調理時間10分
えのきを春雨の代わりに使った中華風のサラダです。 レンジでチンするだけで簡単！ 春雨より低カロリーで、旨みと食物繊維がたっぷりです。
材料2人分
- えのきだけ200g
- にんじん1/4本(40g)
- 冷凍ほうれん草50g
- かにかま4本
- Aお酢・醤油各大さじ1
- A砂糖・ごま油各大さじ1/2
作り方
ポイント
茹でるのではなくレンジ加熱することでえのきのとろみと旨みが残り、美味しく出来ます。 冷凍のほうれん草を使うので、手間なしです。 かにかまの代わりにハムでも美味しく出来ます。
- 1
えのきだけは石づきを取り、ほぐす。 にんじんはスライサーで千切りにする。 耐熱ボウルににんじんを入れ、ラップをふんわりかけ、レンジ600wで1分加熱する。
- 2
えのきと冷凍ほうれん草も入れて、再びラップをかけて、レンジ600wで2分半加熱する。
- 3
ほぐしたかにかまとA お酢・醤油各大さじ1、砂糖・ごま油各大さじ1/2加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
レシピID
130479
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。