パーティーに！かぼちゃとさつま芋のデザートサラダ 砂糖不使用
投稿日2020/10/13
更新日2020/10/13
調理時間25分
ハロウィンパーティーにぴったりのデザート風サラダ！砂糖は使用せず、甘みははちみつ大さじ１のみ、素材の自然な甘みで仕上げています。クリームは水切りヨーグルトを加えてカロリーダウン。コクがありながらさっぱりしているので、子どもから大人まで、みんなが美味しく食べられるサラダです。 ふわふわのクリーム、ホクホクのかぼちゃとさつまいも、くるみの食感が良い組み合わせです。
材料4人分
- ヨーグルト200g
- 生クリーム100ml
- はちみつ大さじ１
- かぼちゃ200g
- さつまいも200g
- A塩小さじ1/6
- A牛乳大さじ2
- Aくるみ15g
- Aレーズン15g
- くるみ・レーズン（トッピング用）適量
作り方
ポイント
・ギリシャヨーグルト（パルテノなど）100gを使うと、ヨーグルトを水切りする手間と時間が省略できます。 ・牛乳の量はかぼちゃとさつまいもの水分量に合わせて調整し、好みの水分量にしてください。（ホクホクが好きな人は牛乳は控えめに。なめらかに仕上げたい場合は多めに。） ・はちみつが無い場合は砂糖で代用しても大丈夫です。 ・さつまいもとかぼちゃ、レーズン、少量のはちみつの甘みで仕上げています。もっと甘いのがお好みの場合、はちみつや砂糖、メープルシロップなどを好みで加えてください。
- 1
ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせラップをする。冷蔵庫で一晩おき、重さが約半分になるまで水切りする。
- 2
さつまいもは一口大（約2㎝角くらい）に切り、水にさらす。かぼちゃは、さつまいもよりやや大きめに切る。 水を切ったさつまいもとかぼちゃを耐熱ボウルに入れ、濡らしたペーパータオルをかぶせてからラップをかけ、レンジ600ｗで6分加熱する。
- 3
フォークでつぶしながら、A 塩小さじ1/6、牛乳大さじ2、くるみ15g、レーズン15gを加えて混ぜ、よく冷ましておく。
- 4
ボウルに生クリームとはちみつを入れて、ハンドミキサーで泡立て、水切りしたヨーグルトを加え混ぜる。
- 5
冷ました３に４の1/3量を混ぜて器に盛りつける。残りの４を上にこんもりとのせ、くるみ・レーズン（トッピング用）を散らす。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
