トマトと茄子のパスタパエリア

• 20分

材料4人分

• 玉葱
  1個
• 茄子
  2本
• ミニトマト
  1パック
• ベーコン (ソーセージも可)
  5枚
• パスタ(乾麺)
  200g
• にんにく (みじん切り)
  1片
• オイル
  適量
• 粗挽き胡椒
  適量
• A
  粗塩 (A)
  小さじ1/3
• A
  カレー粉 (A)
  小1〜
• B
  水 (B)
  500ml
• B
  ブイヨン (B)
  1個

作り方

• 1

  玉葱はみじん切りに、茄子は8mm幅に、ミニトマトは半分に切る。 ベーコン (ソーセージも可)はみじん切りに。 パスタ(乾麺)は布などで包み3cm幅に折る。

• 2

  にんにく(みじん切り)とオイルとベーコンを入れよく炒め、玉葱も加え透明になるまで炒める。 茄子を加えくたっとしたらA 粗塩 (A)小さじ1/3、カレー粉 (A)小1〜と粗挽き胡椒を加えよく炒め取り出す。 (焦げ付くときは白ワインや料理酒を加え炒める)

• 3

  オイルを入れパスタを炒める。 香ばしく茶色っぽくなるまで炒めたら全体に広げる。 その上にとトマトを並べB 水 (B)500ml、ブイヨン (B)1個を加え蓋をする。

• 4

  中火で8分(パスタの茹で時間分)加熱し蓋を開け、強火で5分加熱する。 ぱちぱちと音がしたらできがり。

  

ポイント

お好みで粉チーズをふってどうぞ。 ベーコンがなければソーセージでもかりっと焼いたチキンでもOK!

作ってみた！

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