茄子と冷しゃぶの甘辛キムチ素麺

材料1人分

• 素麺
  1束
• 豚薄切り肉
  50g
• 茄子
  1本
• Aキムチ
  約50g
• A白すりごま
  大さじ2
• A砂糖
  小さじ1
• A醤油
  小さじ1
• A胡麻油
  小さじ1/2
• 麺つゆ(3倍濃縮)
  大さじ1
• 水
  85ml
• オクラ
  1本
• 刻み葱
  適宜
• 大葉
  2枚

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし、酒少々(分量外)を入れ火を止め、豚肉をさっと茹で、水気をきる。オクラは塩茹でする。

• 2

  茄子は5㎜程の輪切り、大葉は千切り、オクラは斜め半分に切る。

• 3

  フライパンにごま油少々(分量外)を熱し茄子を両面焼く。

• 4

  キムチは粗く刻みAは混ぜておく。

• 5

  素麺を茹で皿に盛り、1.の冷しゃぶ、4.のキムチの順に乗せ、水で薄めた麺つゆをかける。周りに茄子とオクラを乗せ、さらに刻みねぎ、大葉を飾る。

ポイント

キムチの量はキムチの辛さやお好みにより調整して下さい。

作ってみた！

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