週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。そのまま食べても美味しいですが、アレンジして活用すれば2日目以降も飽きずにいただけます。そんな便利な作り置きおかずをご紹介していくこの連載。
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今回は冬の代表野菜「大根」の作り置きおかずのご紹介です。大根と出汁を入れてコトコト煮込み、熱々をいただくと身も心もぽっかぽかでホッとしますね。ですが煮物などはどうしても余りがちではないでしょうか？
今日は残り物とは思えないようなアレンジレシピのご紹介です。作り置きしておけば味が馴染んでさらに美味しくなります。それだけでもおいしいですが、メインや副菜に自在にアレンジできます。
味がしみしみ！大根と竹輪のうま煮
【材料・作りやすい分量】
大根 1/3本(550g)
竹輪 4本
サラダ油 大さじ1
A水 400g
A砂糖・醤油 各小さじ2
A酒・みりん・白だし 各大さじ1
【作り方（調理時間15分）】
1.大根は短冊切り、竹輪は半分に切り縦に包丁で切り込みを入れ広げ、細切りにする。
2.フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、大根と竹輪を入れて焼き色がつくまで焼く。
3.Aを加え沸騰したらアクを取り除き、蓋をして中火で15分煮る。
【コツ・ポイント】
大根の表面にしっかり焼き色をつける事で、香ばしくなり味に深みが出て、調味料が染み込みやすくなります。
【保存方法・保存期間の目安】
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
冷凍した場合は冷蔵庫に移し、自然解凍してからレンジで温めましょう。
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●大根と竹輪のうま煮【冷凍・作り置き】
夕飯のおかずやお弁当に使えるアレンジレシピ
作り置きの大根と竹輪のうま煮を上手に活用して、最後まで使い切り、残り物と感じないリメイクレシピのご紹介です。
外はカリカリ、中はもちもち！簡単大根餅
大根と竹輪のうま煮を細かく刻み、小麦粉と混ぜ合わせて後はフライパンで焼くだけ！ 外はカリカリで、中はもっちもち。お酒のおつまみや、お弁当のおかずにも。
【主な材料】
大根と竹輪のうま煮
片栗粉
薄力粉
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カリカリもちもち大根餅【リメイク】
5分でできちゃう！簡単あんかけ卵うどん
身近な食材で簡単に作れてボリューム満点なあんかけ卵うどん。ほんのり甘く優しい味で心も身体もぽっかぽか。冷凍うどんでも作れますので、お昼ごはんにパパッと作れるのも嬉しいですね。
【主な材料】
大根と竹輪のうま煮
うどん
卵
青ネギ
●詳しいレシピはこちら
大根のあんかけ卵うどん
今が旬の大根を使った作り置き。お安い値段で購入できるので、節約にも。普段の食事で活躍してくれること間違いなし！ 味がしっかりしみ込んでいるので、リメイクするときは調味料が少なくて済むのは嬉しいですね！ 時短・節約が叶うレシピをぜひ、お試し下さい。
大根1本使い切ろう！
・【大根1本を1週間で使い切る】栄養たっぷり、ヘルシー！大根レシピ集
・一本買って美味しく食べ切る♪旬の「大根」をまるごと味わうレシピ16選
