ごぼうときのこの中華風マリネ【作りおき】

材料4人分

• ごぼう
  200ｇ
• しめじ
  1/2袋
• 舞茸
  1/2袋
• エリンギ
  1本
• A
  酢(米酢使用)
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  ゴマ油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1

作り方

• 1

  ごぼうは泥を落としささがきにし、水に浸しアクを抜き、やわらかくなるまでゆでてザルに上げておく。

• 2

  しめじ、舞茸、エリンギは食べやすい大きさにして、耐熱皿に入れラップをかけ600wで2分レンジ加熱する。

• 3

  A 酢(米酢使用)大さじ3、醤油大さじ1と1/2、ゴマ油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1を混ぜ合わせ、①と②を加え良く混ぜ合わせる。出来立てよりも、一晩冷蔵庫で寝かせると食べごろになります。

ポイント

・きのことごぼうが熱いうちにマリネ液と混ぜ合わせると、味が馴染みやすくなります。

作ってみた！

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