キャベツときゅうりのさっぱりマリネ【作り置き】

材料6人分

• キャベツ
  1/2玉(約400g)
• きゅうり
  1本
• 塩
  小さじ1/2
• A
  酢
  大さじ4
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  塩こしょう
  各少量

作り方

• 1

  きゅうりはヘタを取り、斜め薄切りにして何枚か重ねて細切りにする。キャベツは芯を取り、細切りにする。

• 2

  ①をボウルに入れ塩をふりかけ、キャベツのカサが半分になるまで手で、上下を返しながら揉み込みしんなりするまで置いておく。

• 3

  ボウルにA 酢大さじ4、オリーブオイル大さじ2、塩こしょう各少量を混ぜ合わせ、 ②の水気を絞って加え上下を返しながらマリネ液と合わせる。

• 4

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で4日

ポイント

・②③の工程では使い捨ての手袋を使うと、調理がスムーズに進みます。 ・キャベツときゅうりに塩をふったら、しんなりするまで揉み込む事で、早くしんなりします。 ・キャベツの塩もみをする時、塩を使っていますのでマリネ液を作る時の塩は控えめに。

作ってみた！

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