副菜
キャベツときゅうりのさっぱりマリネ【作り置き】
投稿日2021/10/23
更新日2021/10/23
調理時間10分
シンプルなキャベツのマリネは箸休めや脂っこい料理のお供に、 冷蔵庫に常備しておくと重宝しますよ。 パンに挟んでサンドイッチにしても美味しいよ。
材料6人分
- キャベツ1/2玉(約400g)
- きゅうり1本
- 塩小さじ1/2
- A酢大さじ4
- Aオリーブオイル大さじ2
- A塩こしょう各少量
作り方
ポイント
・②③の工程では使い捨ての手袋を使うと、調理がスムーズに進みます。 ・キャベツときゅうりに塩をふったら、しんなりするまで揉み込む事で、早くしんなりします。 ・キャベツの塩もみをする時、塩を使っていますのでマリネ液を作る時の塩は控えめに。
- 1
きゅうりはヘタを取り、斜め薄切りにして何枚か重ねて細切りにする。キャベツは芯を取り、細切りにする。
- 2
①をボウルに入れ塩をふりかけ、キャベツのカサが半分になるまで手で、上下を返しながら揉み込みしんなりするまで置いておく。
- 3
ボウルにA 酢大さじ4、オリーブオイル大さじ2、塩こしょう各少量を混ぜ合わせ、 ②の水気を絞って加え上下を返しながらマリネ液と合わせる。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
レシピID
424377
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております