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美肌薬膳キャロットラペ

  • 2014.09.29

  • 119962
  • 副菜
    美肌薬膳キャロットラペ
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    コメント

    薬膳では美肌に欠かせない「血」を増やす人参。美肌ビタミンのAやCもたっぷりで意外に紫外線の強い秋にはいっぱい食べたいサラダです。

    材料4人分

    1本(150g)
    1/2パック(50g)
    A 5g
    A 小さじ2
    A 小さじ1/5
    A 小さじ1
    小さじ2
    少々

    作り方

    下準備

    人参はあればチーズグレイターで、なければスライサーで千切りにする。生姜もいっしょに千切りにする。

    1

    しめじをテフロンのフライパンで焼きつける。
    ほぐしたしめじをフライパンに入れ、小さめの蓋で重しをかけ中火で焼く
    こんがり焼き目をつけたら取り出しておく。

    2

    人参と生姜を耐熱容器に入れ、オリーブオイル以外の調味料を混ぜてラップをし、600wのレンジで40秒加熱。いったん混ぜてさらに40秒加熱する。

    3

    オリーブオイル、2のしめじを加え、味のアクセントに刻んだ塩レモンを少々(スライスして2切れ程度)加える。
    出来立てより、少しなじませてからの方がおいしいです。

    ポイント

    通常のキャロットラペは生の人参ですが、少し加熱することで甘味も増し、栄養の吸収もよくなります。
    シメジを焼くときは平らな鍋蓋で押し付けるように焼くか、フライ返しで押しながら焼きます。

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