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    副菜

    れんこんとにんじんのさっぱり煮

    • 投稿日2017/11/14

    • 更新日2017/11/14

    • 調理時間10

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    37

    乱切りにしたれんこんと、にんじんを 「べんりで酢」で炒め煮にします。 酢のおかげで、時間が経っても 色が黒くならず、白いまま。 ほんのりと甘くさっぱりとした味付けで、冷めても美味しいので、常備菜としてもぴったりです。

    材料2人分

    • れんこん
      1節(170g)
    • にんじん
      1/2本(120g)
    • べんりで酢
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      うすくちしょうゆ
      大さじ1
    • A
      ひとつまみ
    • 削り節
      3g

    作り方

    ポイント

    火加減は終始中火で炒めてください。 べんりで酢の酢分がなくなるまでしっかり炒める事で、色が綺麗に仕上がり、食感がシャキシャキになります。   にんじんの方がれんこんよりも火の通りが悪いので、薄めの乱切りに切るとやわらかくなります。   冷蔵庫で3~4日保存可能です。

    • 1

      れんこんとにんじんは、乱切りにします。 れんこんは変色しないよう、酢(分量外)を加えた水に浸けておき、調理の直前で水気を切ります。

      工程写真
    • 2

      鍋にれんこん・べんりで酢を入れて中火にかけ、炒め煮にします。

      工程写真
    • 3

      3分ほど経ち、れんこんの周りが透明になってきたら、にんじんを加えます。

      工程写真
    • 4

      べんりで酢がなくなったら、A 酒大さじ1、うすくちしょうゆ大さじ1、塩ひとつまみを加え、煮汁がなくなるまで 混ぜながら炒め煮にします。

      工程写真
    • 5

      ※これくらい煮汁がなくなるまで、炒めてください。

      工程写真
    • 6

      最後に火を消し、削り節を加えて混ぜます。

      工程写真
    レシピID

    201862

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    小春(ぽかぽかびより)
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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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