れんこんとにんじんのさっぱり煮

• 10分

材料2人分

• れんこん
  1節（170g)
• にんじん
  1/2本(120g）
• べんりで酢
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ１
• A
  うすくちしょうゆ
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 削り節
  ３ｇ

作り方

• 1

  れんこんとにんじんは、乱切りにします。 れんこんは変色しないよう、酢(分量外)を加えた水に浸けておき、調理の直前で水気を切ります。

  
• 2

  鍋にれんこん・べんりで酢を入れて中火にかけ、炒め煮にします。

  
• 3

  3分ほど経ち、れんこんの周りが透明になってきたら、にんじんを加えます。

  
• 4

  べんりで酢がなくなったら、A 酒大さじ１、うすくちしょうゆ大さじ1、塩ひとつまみを加え、煮汁がなくなるまで　混ぜながら炒め煮にします。

  
• 5

  ※これくらい煮汁がなくなるまで、炒めてください。

  
• 6

  最後に火を消し、削り節を加えて混ぜます。

  

ポイント

火加減は終始中火で炒めてください。 べんりで酢の酢分がなくなるまでしっかり炒める事で、色が綺麗に仕上がり、食感がシャキシャキになります。 　 にんじんの方がれんこんよりも火の通りが悪いので、薄めの乱切りに切るとやわらかくなります。 　 冷蔵庫で３～４日保存可能です。

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