副菜
れんこんとにんじんのさっぱり煮
投稿日2017/11/14
更新日2017/11/14
調理時間10分
乱切りにしたれんこんと、にんじんを 「べんりで酢」で炒め煮にします。 酢のおかげで、時間が経っても 色が黒くならず、白いまま。 ほんのりと甘くさっぱりとした味付けで、冷めても美味しいので、常備菜としてもぴったりです。
材料2人分
- れんこん1節（170g)
- にんじん1/2本(120g）
- べんりで酢大さじ2
- A酒大さじ１
- Aうすくちしょうゆ大さじ1
- A塩ひとつまみ
- 削り節３ｇ
作り方
ポイント
火加減は終始中火で炒めてください。 べんりで酢の酢分がなくなるまでしっかり炒める事で、色が綺麗に仕上がり、食感がシャキシャキになります。 にんじんの方がれんこんよりも火の通りが悪いので、薄めの乱切りに切るとやわらかくなります。 冷蔵庫で３～４日保存可能です。
- 1
れんこんとにんじんは、乱切りにします。 れんこんは変色しないよう、酢(分量外)を加えた水に浸けておき、調理の直前で水気を切ります。
- 2
鍋にれんこん・べんりで酢を入れて中火にかけ、炒め煮にします。
- 3
3分ほど経ち、れんこんの周りが透明になってきたら、にんじんを加えます。
- 4
べんりで酢がなくなったら、A 酒大さじ１、うすくちしょうゆ大さじ1、塩ひとつまみを加え、煮汁がなくなるまで 混ぜながら炒め煮にします。
- 5
※これくらい煮汁がなくなるまで、炒めてください。
- 6
最後に火を消し、削り節を加えて混ぜます。
レシピID
201862
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
