圧力鍋で時短！簡単！！豚とじゃがいものハニーマスタード煮
投稿日2022/02/21
更新日2022/02/21
調理時間3分(140kPaでの加熱時間)
豚肉のかたまり肉があったので、じゃがいもと一緒に圧力鍋で煮込みました。 味付けは、ハニーマスタード味。 ほんのり甘く、醤油のコクもあり、粒入りマスタードの酸味も相まって、ご飯が進むおかずになりました。 一緒に煮込むじゃがいもやたまねぎは、上に乗せているので、柔らかくなっておりますが、味はあっさり。茹でたブロッコリー（分量外）などを添えると、これ1品で大満足の1皿になりますよ。 超高圧の圧力鍋の場合は、3分加圧。 普通圧の圧力鍋の場合は、10分ほどを目安に、加圧時間は調整して下さい。
材料4人分
- 豚肩ロース肉650g(かたまり)
- じゃがいも3〜4個
- たまねぎ1玉
- 塩、こしょう各少々
- 水適宜(肉が半分浸かるほど)
- A醤油大さじ3
- Aはちみつ大さじ2
- A酒大さじ2
- 粒入りマスタード大さじ2
作り方
ポイント
▶︎ 代用食材 豚肩ロース（かたまり）→豚スペアリブ、鶏手羽など じゃがいも、たまねぎの他に、にんじんやキャベツを加えても構いません。 盛り付けの際、彩りに茹でブロッコリーを使用しました。 ▶︎ 加圧時間 140kPaなどの超高圧の場合は、3〜4分。 野菜を小さくカットすると、崩れてしまうので大きくカットしてください。 80kPaなどの普通圧の場合は、10分ほどの加圧時間を目安にしてください。 ▶︎ その他 豚肉を①で炒めるのは、香ばしさをプラスするためです。 油(分量外）を引いて、焼き色をつけてください。 煮詰めた煮汁はソースとして、かけてお召し上がりください。 コンロも汚れず、時短で楽ちんです。
- 1
じゃがいもは皮をむき大きめの一口大に切る。水に5分さらして取り出す。 たまねぎは皮をむいてヘタを切り、大きめのくし切りにする。 豚肩ロース肉は塩、こしょうを振って3cm幅に切り、強火で炒めて焼き色をつける。
- 2
圧力鍋に豚肩ロース肉を入れ、豚肉が半分浸かるほどの水を注ぐ。 上に、じゃがいも、たまねぎを乗せ、A 醤油大さじ3、はちみつ大さじ2、酒大さじ2を加える。
- 3
ふたをセットし強火にかける。 圧力がかかり始めたら弱火にし、3分加圧して火を止める。
- 4
圧が抜けたら、じゃがいも、たまねぎを一度取り出す。 中火にかけ粒入りマスタードを加え、煮汁をお好みの濃さになるまで煮詰めてから、盛り付ける。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
