2021/08/03
10分
副菜れんこんの半分はすりおろし、半分はあらく刻むので、中はもっちり。外はカリッと。ところどころ、シャクシャクした食感が楽しめます。ベーコンや粉チーズのコクやうま味で、お子様から大人まで楽しめる味ですよ。ホットプレートで焼いていますが、もちろんフライパンをお使いいただいて構いません。
2021/08/02
10分
主菜10分もあれば完成します!ひき肉と豆腐を混ぜて、ふわふわの肉団子を焼きつけ、野菜を加えてさっと煮込んだスープのような、鍋のようなおかずです。味付けは、オイスターソースや醤油で、簡単に。鍋の素がなくても、味わい深く、うま味たっぷりです。春雨やメンマなど、子供たちの好きな食材を加えてボリュームUPしました。 冷房で冷えた体に優しいですし、夏休みのお家ランチにもおすすめです。
2021/08/01
15分
副菜なすの上に、長ねぎ・味噌・マヨネーズ・チーズを乗せて焼いた簡単おかずです。混ぜて焼くだけ! なのに、コクがあって、味付けがしっかりしている、ご飯にも合う、お酒にも合うおかずが完成します。 今回は、なすで作っていますが、ズッキーニや 厚揚げで作っても美味しいですよ。ぜひお試しください。
2021/07/30
15分
主菜エビチリを作るときに、一緒に野菜やキノコ類を加えてボリュームUPさせたおかずです。今回は、アスパラガス・ぶなしめじ・長ねぎを入れていますが、冷蔵庫にあるお好みの野菜をお使いください。 味付けはケチャップと豆板醤がベースのチリソース。 ふわふわの卵を加えているので、辛さがマイルドに感じますよ。(辛いのが苦手な方は、豆板醤の分量で調整してください)ホットプレートで作ると、食卓でゆったり調理でき、食べる時も熱々が長続きしておすすめです。
2021/07/28
15分
副菜母から教えてもらった、作り置きにもぴったりなれんこんの常備菜。母は祖母から。祖母はお姑さんから教えてもらったそうです。酢でれんこんを炒めてから煮込むので、時間が経っても れんこんは色白さん✨食感が良くて、甘酸っぱく。私が子どもの頃のお弁当にも入っていました。今回はささかまぼこで かさ増ししていますが、シンプルに れんこんとにんじんだけでも美味しいですよ♪
2021/07/27
15分
副菜蒸したささみと切干大根を、マヨネーズ+ポン酢で和えた副菜です。マヨネーズのコクと、ポン酢の爽やかさが夏にもぴったり!この切干大根。洗って絞ったあと、味の素を加えた水(=うまみ水)で戻したものを使っています。うま味がUPしますし、干し野菜の独特のクセが和らいで、驚きの味わい!切干大根を劇的に美味しくする裏技発見です✨ ぜひお試しください。
2021/07/24
15分
主菜電子レンジで簡単に作る照り焼きチキンレシピですが、いつも使う砂糖を、オレンジマーマレードジャムに変えてみてください。フルーティーで、自然な甘味がおいしい照り焼きチキンになりますよ♪サンドイッチやサラダにぴったり。ぜひお試しください。
2021/07/22
15分
主菜いつもの唐揚げの「ころも」に、七味唐辛子・オレガノ・ガーリックパウダー・ブラックペパーを加えます。ころもが余ると勿体ないので、使い切りの分量にしました。もし、ころもの分量が足りなければ、最後に様子を見ながら片栗粉をプラスしてください。 少しだけ辛く、ご飯にもビールにも合うレシピです!辛いのが得意な方は、七味唐辛子の分量を増やしてください。
2021/07/21
5分
副菜5分くらいでできる簡単副菜レシピです。さっと茹でた小松菜を、オイスターソースなどで味付けしただけなのですが、オイスターソースの旨味のおかげで、濃厚な味わいに!ご飯にも合うし、お弁当にも使えるし、お酒にもぴったりな味わいです。パンチを加えるために、ガーリックパウダーと糸唐辛子を加えていますが、ここら辺はお好みでどうぞ。オイスターソースはメーカーによって味わいや塩分量が変わってきます。お好みのものをお使いください。(私は、李錦記の牡蠣の旨みが強いものを使っています)
2021/07/19
10分
副菜塩もみして茹でたゴーヤを、ツナマヨと和えた簡単おかずです。塩もみや茹でることで、若干苦味が減る上に、ツナマヨのうま味でマイルドに仕上げております。少しパンチを効かせたり、お酒のお供にしたい場合は、わさびや柚子胡椒、からしなどを少量加えても美味しいですよ。
小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
プロフィール
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ...
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