かぼちゃカレーソースの海老ブログラタン
投稿日2019/10/22
更新日2019/10/22
調理時間30分
小麦粉やバターを使わない、かぼちゃと豆乳のソースで簡単ヘルシーに。 もったりとしたかぼちゃソースが食べ応えがあり、満足感の高い1品です。 ほんのりカレー風味がチーズとの相性も抜群！ 海老、ブロッコリー、ゆで卵、チーズと低糖質ながら栄養満点のグラタンです。
材料2人分
- かぼちゃ200ｇ
- 豆乳250ml
- むき海老100ｇ
- ブロッコリー100ｇ
- ゆで卵1個
- Q・B・B 大きいとろけるスライス2枚
- パセリ少々
- にんにく(すりおろし)少々
- めんつゆ大さじ1
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
めんつゆを加えると、かぼちゃの自然な甘みが引き立ちます。 かぼちゃソースは時間が経つと固くなってしまうので、その場合は豆乳を加えて延ばしてください。 かぼちゃとブロッコリーを電子レンジで加熱するときは、各ご家庭の電子レンジの使用法に従って調整してください。
- 準
むき海老の背ワタを取り、塩・胡椒を振っておく。
- 1
かぼちゃを一口大に切り、電子レンジ（500Ｗ）で約3分柔らかくなるまで加熱する。ブロッコリーも小房に切り、電子レンジ（500Ｗ）で約1分半で加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油とにんにく(すりおろし)を入れ、弱火で熱し、にんにくの香りが出てきたら海老を炒め、色が変わったらブロッコリーを入れ炒め合わせる。 全体に塩少々・こしょうを振って味を調える。
- 3
かぼちゃを鍋に入れ、木べらで荒く潰し、豆乳を加える。弱火でかぼちゃを潰しながら少し煮詰める。少しもったりとしてきたら、めんつゆ、カレー粉、塩、こしょうを入れ味を調える。
- 4
【3】のかぼちゃに炒めた海老とブロッコリーを入れ、ざっと混ぜ合わせたら、器に盛る。 スライスしたゆで卵を並べ、Q・B・B 大きいとろけるスライスを乗せる。オーブントースターで5分加熱し、刻んだパセリをかける。
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二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 同世代への更年期対策レシピも提案していきたいです。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。 2023年、汁なし担々麺専門店「クラフト担々麺にのたん」オープン。