とろんとろんの茄子とほっくり南瓜の煮浸し

30

2016.07.06

分類副菜

調理時間: 30分

ID 140891

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

茄子と南瓜、一緒に煮ると南瓜が煮くずれて煮汁も濁りますが、この調理法ですと茄子はとろっとろ南瓜はホックリ、煮汁も綺麗に仕上がります。

    材料

    3人分
    茄子 5本
    南瓜 1/4個
    A
    5カップ
    A
    麺つゆ(3倍濃縮) 150㏄~調整
    A
    生姜の薄切り 10枚
    A
    鷹の爪 2本

    作り方

    ポイント

    南瓜はレンジ加熱してから熱い煮汁に加えてじっくり味を含ませるので煮崩れしません。
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    1. 茄子は半分にカットし皮目に浅く切り込みを入れます。
      大きめの鍋にAを煮立て茄子を入れてコトコト25分煮ます。
    2. 煮ている時間を利用して南瓜をカットし面取りをしましょう。
    3. 南瓜を耐熱容器に並べてラップをかけレンジ加熱します。(500wで5~6分)
    4. 茄子が煮上がったら火を止め③の南瓜を加えます。
      弱火で2分煮立て火を止めます。このままゆっくり冷まし味を含ませて完成です。*調理時間外
    5. 温め直して器に盛りましょう。常温でも美味しいです。
    9 51

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