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    とろんとろんの茄子とほっくり南瓜の煮浸し

    副菜

    とろんとろんの茄子とほっくり南瓜の煮浸し

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    • 投稿日2016/07/06

    • 更新日2016/07/06

    • 調理時間30

    茄子と南瓜、一緒に煮ると南瓜が煮くずれて煮汁も濁りますが、この調理法ですと茄子はとろっとろ南瓜はホックリ、煮汁も綺麗に仕上がります。

    材料3人分

    • 茄子
      5本
    • 南瓜
      1/4個
    • A
      5カップ
    • A
      麺つゆ(3倍濃縮)
      150㏄~調整
    • A
      生姜の薄切り
      10枚
    • A
      鷹の爪
      2本

    作り方

    ポイント

    南瓜はレンジ加熱してから熱い煮汁に加えてじっくり味を含ませるので煮崩れしません。

    • 1

      茄子は半分にカットし皮目に浅く切り込みを入れます。 大きめの鍋にAを煮立て茄子を入れてコトコト25分煮ます。

      工程写真
    • 2

      煮ている時間を利用して南瓜をカットし面取りをしましょう。

      工程写真
    • 3

      南瓜を耐熱容器に並べてラップをかけレンジ加熱します。(500wで5~6分)

      工程写真
    • 4

      茄子が煮上がったら火を止め③の南瓜を加えます。 弱火で2分煮立て火を止めます。このままゆっくり冷まし味を含ませて完成です。*調理時間外

      工程写真
    • 5

      温め直して器に盛りましょう。常温でも美味しいです。

      工程写真
    レシピID

    140891

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    長岡美津恵akai-salad

    フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

    「料理家」という働き方 Artist History