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タコとセロリの松前漬け

20

2016.12.25

分類副菜

調理時間: 20分(漬けこむ時間は含まれません)

ID145214

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

セロリのシャキシャキ感と酢ダコの程良い酸味でサラダ感覚の松前漬けです。
トビコを加えると華やかでプチプチの食感も楽しめます。

松前漬け セロリ たれ サラダ 調味料 おせち にんじん たこ 出汁 かつお 昆布 お正月

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材料
スルメ(松前漬け用カット済) 40g
切り昆布(松前漬け用) 30g
人参 1本(正味100g
セロリ 1本(正味130g)
A
醤油 大さじ2
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
カツオ顆粒だし 小さじ1/2
酢だこ 150g
トビコ お好み量
作り方
Point!
浸けタレの調味料はお好みで調整しましょう。
  1. *人参は千切りにした後、熱湯に5秒くぐらせザルに取っておきます。
    *セロリは筋をひいた後、3cm長さの薄切りにします。小さじ1/4の塩をふり軽くもんでおきます。
    *酢だこは薄くスライスしておきます。
  2. 小鍋にAを入れて火にかけ煮切った後、冷ましておきます。
  3. 切り昆布とスルメをぬるま湯に通した後、水気を切って粘りが出るまで手でもみます。
    1と2、カツオ顆粒だしを加えよくなじませた後、保存容器に入れて冷蔵庫で半日以上漬け込みましょう。
  4. 盛り付けの時にトビコを加えると彩りが華やかになります。
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