副菜
タコとセロリの松前漬け
投稿日2016/12/25
更新日2016/12/25
調理時間20分(漬けこむ時間は含まれません)
セロリのシャキシャキ感と酢ダコの程良い酸味でサラダ感覚の松前漬けです。 トビコを加えると華やかでプチプチの食感も楽しめます。
材料
- スルメ(松前漬け用カット済)40g
- 切り昆布(松前漬け用)30g
- 人参1本(正味100g
- セロリ1本(正味130g)
- A醤油大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- カツオ顆粒だし小さじ1/2
- 酢だこ150g
- トビコお好み量
作り方
ポイント
浸けタレの調味料はお好みで調整しましょう。
- 1
＊人参は千切りにした後、熱湯に5秒くぐらせザルに取っておきます。 ＊セロリは筋をひいた後、3cm長さの薄切りにします。小さじ1/4の塩をふり軽くもんでおきます。 ＊酢だこは薄くスライスしておきます。
- 2
小鍋にＡを入れて火にかけ煮切った後、冷ましておきます。
- 3
切り昆布とスルメをぬるま湯に通した後、水気を切って粘りが出るまで手でもみます。 １と2、カツオ顆粒だしを加えよくなじませた後、保存容器に入れて冷蔵庫で半日以上漬け込みましょう。
- 4
盛り付けの時にトビコを加えると彩りが華やかになります。
レシピID
145214
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業