タコとセロリの松前漬け

材料

• スルメ(松前漬け用カット済)
  40g
• 切り昆布(松前漬け用)
  30g
• 人参
  1本(正味100g
• セロリ
  1本(正味130g)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• カツオ顆粒だし
  小さじ1/2
• 酢だこ
  150g
• トビコ
  お好み量

作り方

• 1

  ＊人参は千切りにした後、熱湯に5秒くぐらせザルに取っておきます。 ＊セロリは筋をひいた後、3cm長さの薄切りにします。小さじ1/4の塩をふり軽くもんでおきます。 ＊酢だこは薄くスライスしておきます。

• 2

  小鍋にＡを入れて火にかけ煮切った後、冷ましておきます。

• 3

  切り昆布とスルメをぬるま湯に通した後、水気を切って粘りが出るまで手でもみます。 １と2、カツオ顆粒だしを加えよくなじませた後、保存容器に入れて冷蔵庫で半日以上漬け込みましょう。

  
• 4

  盛り付けの時にトビコを加えると彩りが華やかになります。

ポイント

浸けタレの調味料はお好みで調整しましょう。

作ってみた！

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