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海鮮太巻き(恵方巻き)。

  • 2014.01.27

  • 113222
  • 主食
    海鮮太巻き(恵方巻き)。
    海鮮太巻き(恵方巻き)。

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    7種の具で作る海鮮太巻き。太巻きの基本を覚えれば、節分の恵方巻きはもちろん、普段使いにも!

    材料(2本分)

    1.5合分
    大さじ3
    大さじ1と1/2
    小さじ3/4
    1/2本
    80g
    6尾
    50g
    50g
    2個
    各大さじ1
    小さじ1
    ひとつまみ
    3枚
    2枚
    2cm

    作り方

    1

    お米は昆布をのせて固めに炊く。耐熱容器にAを混ぜ、電子レンジで20~30秒加熱して砂糖を溶かす。ご飯が炊けたら昆布を取り出し、Aをかけ、切るように混ぜる。乾かないように濡れ布巾をかけておく。

    2

    卵をよく溶き、Bを合わせて卵焼きを作る。細長い細長い棒状に切る。きゅうり、マグロも同様に棒状に切る。大葉は半分に切る。カニの缶詰は水分をきっておく。

    3

    巻き簀の上に海苔をのせ、奥2~3cmほどあけて1/2量の酢飯を広げる。

    4

    手前1/3あたりに指で軽く溝を作り、いくらとカニをのせる。

    5

    上に卵、きゅうり、マグロ、海老、大葉をのせる。長さば足りないものは適宜つなぎ合わせてのせる。(写真は大葉をのせる前です。)

    6

    手前の巻き簀を持ち具を手で押さえながら、手前のご飯から奥のご飯を合わせるように一気に巻く。キュッと締めて、形を整える。両脇のご飯を具を濡れた手で軽く押さえる。

    7

    5分ほどおいてから巻き簀を外す。恵方巻きはそのままですが、お好みの大きさにカットしても。

    ポイント

    太巻き1本に必要な酢飯の分量の目安は200~250gです。1.5合分の酢飯だと少しご飯が余ると思います。
    バラバラになりやすい具は下に置いて、上にも具をのせると巻きやすいです。
    巻くときは勢いよく!がポイントです。

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