海鮮太巻き(恵方巻き)。

• 40分

材料（2本分）

• ご飯
  1.5合分
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  塩
  小さじ3/4
• きゅうり
  1/2本
• マグロ
  80g(サク;赤身)
• 蒸し海老
  6尾
• カニ(缶詰)
  50g
• いくら
  50g
• B
  卵
  2個
• B
  みりん・水
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• 大葉
  3枚
• 焼き海苔
  2枚
• 昆布
  2cm

作り方

• 1

  お米は昆布をのせて固めに炊く。耐熱容器にA 酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ3/4を混ぜ、電子レンジで20～30秒加熱して砂糖を溶かす。ご飯が炊けたら昆布を取り出し、A 酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ3/4をかけ、切るように混ぜる。乾かないように濡れ布巾をかけておく。

• 2

  卵をよく溶き、B 卵2個、みりん・水各大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを合わせて卵焼きを作る。細長い細長い棒状に切る。きゅうり、マグロも同様に棒状に切る。大葉は半分に切る。カニ(缶詰)は水分をきっておく。

  
• 3

  巻きすの上に焼き海苔をのせ、奥2～3cmほどあけて200gの酢飯を広げる。

  
• 4

  手前1/3あたりに指で軽く溝を作り、いくらとカニをのせる。

  
• 5

  上に卵、きゅうり、マグロ、蒸し海老、大葉をのせる。長さば足りないものは適宜つなぎ合わせてのせる。(写真は大葉をのせる前です。)

  
• 6

  手前の巻きすを持ち具を手で押さえながら、手前のご飯から奥のご飯を合わせるように一気に巻く。キュッと締めて、形を整える。両脇のご飯を具を濡れた手で軽く押さえる。

  
• 7

  5分ほどおいてから巻きすを外す。恵方巻きはそのままですが、お好みの大きさにカットしても。

  

ポイント

太巻き１本に必要な酢飯の分量の目安は200gです。1.5合分の酢飯だと少しご飯が余ると思います。 バラバラになりやすい具は下に置いて、上にも具をのせると巻きやすいです。 巻くときは勢いよく!がポイントです。

作ってみた！

質問