海鮮太巻き(恵方巻き)。

40

2014.01.27

分類主食

調理時間: 40分

ID 113222

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

7種の具で作る海鮮太巻き。太巻きの基本を覚えれば、節分の恵方巻きはもちろん、普段使いにも!

    材料(2本分)
    ご飯 1.5合分
    A
    大さじ3
    A
    砂糖 大さじ1と1/2
    A
    小さじ3/4
    きゅうり 1/2本
    マグロ(サク;赤身) 80g
    蒸し海老 6尾
    カニ(缶詰) 50g
    いくら 50g
    B
    2個
    B
    みりん・水 各大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    ひとつまみ
    大葉 3枚
    焼き海苔 2枚
    昆布 2cm
    作り方
    Point!
    太巻き1本に必要な酢飯の分量の目安は200gです。1.5合分の酢飯だと少しご飯が余ると思います。
    バラバラになりやすい具は下に置いて、上にも具をのせると巻きやすいです。
    巻くときは勢いよく!がポイントです。
    1. お米は昆布をのせて固めに炊く。耐熱容器にA

      酢 大さじ3、砂糖 大さじ1と1/2、塩 小さじ3/4

      を混ぜ、電子レンジで20~30秒加熱して砂糖を溶かす。ご飯が炊けたら昆布を取り出し、Aをかけ、切るように混ぜる。乾かないように濡れ布巾をかけておく。
    2. 卵をよく溶き、B

      卵 2個、みりん・水 各大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 ひとつまみ

      を合わせて卵焼きを作る。細長い細長い棒状に切る。きゅうり、マグロも同様に棒状に切る。大葉は半分に切る。カニの缶詰は水分をきっておく。
    3. 巻き簀の上に焼き海苔をのせ、奥2~3cmほどあけて200gの酢飯を広げる。
    4. 手前1/3あたりに指で軽く溝を作り、いくらとカニをのせる。
    5. 上に卵、きゅうり、マグロ、蒸し海老、大葉をのせる。長さば足りないものは適宜つなぎ合わせてのせる。(写真は大葉をのせる前です。)
    6. 手前の巻き簀を持ち具を手で押さえながら、手前のご飯から奥のご飯を合わせるように一気に巻く。キュッと締めて、形を整える。両脇のご飯を具を濡れた手で軽く押さえる。
    7. 5分ほどおいてから巻き簀を外す。恵方巻きはそのままですが、お好みの大きさにカットしても。
    60 238
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