主食

海鮮太巻き(恵方巻き)。

7種の具で作る海鮮太巻き。太巻きの基本を覚えれば、節分の恵方巻きはもちろん、普段使いにも!

材料（2本分）

太巻き１本に必要な酢飯の分量の目安は200gです。1.5合分の酢飯だと少しご飯が余ると思います。バラバラになりやすい具は下に置いて、上にも具をのせると巻きやすいです。巻くときは勢いよく!がポイントです。

1
お米は昆布をのせて固めに炊く。耐熱容器にA 酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ3/4を混ぜ、電子レンジで20～30秒加熱して砂糖を溶かす。ご飯が炊けたら昆布を取り出し、A 酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ3/4をかけ、切るように混ぜる。乾かないように濡れ布巾をかけておく。
2
卵をよく溶き、B 卵2個、みりん・水各大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを合わせて卵焼きを作る。細長い細長い棒状に切る。きゅうり、マグロも同様に棒状に切る。大葉は半分に切る。カニ(缶詰)は水分をきっておく。
3
巻きすの上に焼き海苔をのせ、奥2～3cmほどあけて200gの酢飯を広げる。
4
手前1/3あたりに指で軽く溝を作り、いくらとカニをのせる。
5
上に卵、きゅうり、マグロ、蒸し海老、大葉をのせる。長さば足りないものは適宜つなぎ合わせてのせる。(写真は大葉をのせる前です。)
6
手前の巻きすを持ち具を手で押さえながら、手前のご飯から奥のご飯を合わせるように一気に巻く。キュッと締めて、形を整える。両脇のご飯を具を濡れた手で軽く押さえる。
7
5分ほどおいてから巻きすを外す。恵方巻きはそのままですが、お好みの大きさにカットしても。