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    主食

    海鮮太巻き(恵方巻き)。

    • 投稿日2014/01/27

    • 更新日2014/01/27

    • 調理時間40

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    307

    7種の具で作る海鮮太巻き。太巻きの基本を覚えれば、節分の恵方巻きはもちろん、普段使いにも!

    材料2本分

    • ご飯
      1.5合分
    • A
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ1と1/2
    • A
      小さじ3/4
    • きゅうり
      1/2本
    • マグロ
      80g(サク;赤身)
    • 蒸し海老
      6尾
    • カニ(缶詰)
      50g
    • いくら
      50g
    • B
      2個
    • B
      みりん・水
      各大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      ひとつまみ
    • 大葉
      3枚
    • 焼き海苔
      2枚
    • 昆布
      2cm

    作り方

    ポイント

    太巻き1本に必要な酢飯の分量の目安は200gです。1.5合分の酢飯だと少しご飯が余ると思います。 バラバラになりやすい具は下に置いて、上にも具をのせると巻きやすいです。 巻くときは勢いよく!がポイントです。

    • 1

      お米は昆布をのせて固めに炊く。耐熱容器にA 酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ3/4を混ぜ、電子レンジで20~30秒加熱して砂糖を溶かす。ご飯が炊けたら昆布を取り出し、A 酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ3/4をかけ、切るように混ぜる。乾かないように濡れ布巾をかけておく。

    • 2

      卵をよく溶き、B 卵2個、みりん・水各大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを合わせて卵焼きを作る。細長い細長い棒状に切る。きゅうり、マグロも同様に棒状に切る。大葉は半分に切る。カニ(缶詰)は水分をきっておく。

      工程写真
    • 3

      巻きすの上に焼き海苔をのせ、奥2~3cmほどあけて200gの酢飯を広げる。

      工程写真
    • 4

      手前1/3あたりに指で軽く溝を作り、いくらとカニをのせる。

      工程写真
    • 5

      上に卵、きゅうり、マグロ、蒸し海老、大葉をのせる。長さば足りないものは適宜つなぎ合わせてのせる。(写真は大葉をのせる前です。)

      工程写真
    • 6

      手前の巻きすを持ち具を手で押さえながら、手前のご飯から奥のご飯を合わせるように一気に巻く。キュッと締めて、形を整える。両脇のご飯を具を濡れた手で軽く押さえる。

      工程写真
    • 7

      5分ほどおいてから巻きすを外す。恵方巻きはそのままですが、お好みの大きさにカットしても。

      工程写真
    レシピID

    113222

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