豚肉と冬野菜の塩ポトフ

50

2014.11.18

分類

調理時間: 50分

ID 121489

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

シンプルな調理で、素材の味を生かした煮込みです。

    材料

    (二人分)
    豚肩ロース肉 250g
    大根 1/6本
    人参 1/2本
    蓮根 100g
    じゃがいも 小1個
    玉ねぎ 1/4個
    白ワイン 1/2カップ
    1カップ
    小さじ1/2
    ローズマリー 適量
    オリーブオイル 小さじ1

    作り方

    ポイント

    素材のおいしさを生かしたレシピです。お肉や野菜を炒めるときは、焦がさず丁寧にじっくり炒めて旨味を引き出します。
    1. 大根を1cm幅に切り、更に半分に切る。人参は縦長に4等分し、蓮根は1cm幅に輪切りしてからイチョウ切りにする。じゃがいもは一口サイズにし、玉ねぎはくし切りにする。豚肉は、一口サイズにし塩をひとつまみ(分量外)揉み込む。
    2. 鍋にオリーブオイルをあたため、豚肉を焼く。鍋の端に豚肉を寄せ、野菜類を加える。
    3. 白ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばす。塩を加え、水を回し入れる。ローズマリーを加える。
    4. 弱火〜中火で40分ほど煮込む。時々蓋をあけ、灰汁を取る。
    14 53

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