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豚肉と冬野菜の塩ポトフ

50

2014.11.18

分類

調理時間: 50分

ID121489

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

シンプルな調理で、素材の味を生かした煮込みです。

ホーロー鍋 おもてなし 豚肉かたまり(ブロック) 大根 れんこん 子供 じゃがいも シニア
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材料(二人分)
豚肩ロース肉 250g
大根 1/6本
人参 1/2本
蓮根 100g
じゃがいも 小1個
玉ねぎ 1/4個
白ワイン 1/2カップ
1カップ
小さじ1/2
ローズマリー 適量
オリーブオイル 小さじ1
作り方
Point!
素材のおいしさを生かしたレシピです。お肉や野菜を炒めるときは、焦がさず丁寧にじっくり炒めて旨味を引き出します。
  1. 大根を1cm幅に切り、更に半分に切る。人参は縦長に4等分し、蓮根は1cm幅に輪切りしてからイチョウ切りにする。じゃがいもは一口サイズにし、玉ねぎはくし切りにする。豚肉は、一口サイズにし塩をひとつまみ(分量外)揉み込む。
  2. 鍋にオリーブオイルをあたため、豚肉を焼く。鍋の端に豚肉を寄せ、野菜類を加える。
  3. 白ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばす。塩を加え、水を回し入れる。ローズマリーを加える。
  4. 弱火〜中火で40分ほど煮込む。時々蓋をあけ、灰汁を取る。
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