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豚肉と冬野菜の塩ポトフ

豚肉と冬野菜の塩ポトフ
  • 投稿日2014/11/18

  • 調理時間50

シンプルな調理で、素材の味を生かした煮込みです。

材料二人分

  • 豚肩ロース肉
    250g
  • 大根
    1/6本
  • 人参
    1/2本
  • 蓮根
    100g
  • じゃがいも
    小1個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 白ワイン
    1/2カップ
  • 1カップ
  • 小さじ1/2
  • ローズマリー
    適量
  • オリーブオイル
    小さじ1

作り方

ポイント

素材のおいしさを生かしたレシピです。お肉や野菜を炒めるときは、焦がさず丁寧にじっくり炒めて旨味を引き出します。

  • 大根を1cm幅に切り、更に半分に切る。人参は縦長に4等分し、蓮根は1cm幅に輪切りしてからイチョウ切りにする。じゃがいもは一口サイズにし、玉ねぎはくし切りにする。豚肉は、一口サイズにし塩をひとつまみ(分量外)揉み込む。

  • 1

    鍋にオリーブオイルをあたため、豚肉を焼く。鍋の端に豚肉を寄せ、野菜類を加える。

    工程写真
  • 2

    白ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばす。塩を加え、水を回し入れる。ローズマリーを加える。

    工程写真
  • 3

    弱火〜中火で40分ほど煮込む。時々蓋をあけ、灰汁を取る。

レシピID

121489

「大根」の基礎

「れんこん」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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Mayu*
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Mayu*

二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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