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豚肉と冬野菜の塩ポトフ

  • 2014.11.18

  • 121489
    豚肉と冬野菜の塩ポトフ
    豚肉と冬野菜の塩ポトフ

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    シンプルな調理で、素材の味を生かした煮込みです。

    材料(二人分)

    250g
    1/6本
    1/2本
    100g
    小1個
    1/4個
    1/2カップ
    1カップ
    小さじ1/2
    適量
    小さじ1

    作り方

    下準備

    大根を1cm幅に切り、更に半分に切る。人参は縦長に4等分し、蓮根は1cm幅に輪切りしてからイチョウ切りにする。じゃがいもは一口サイズにし、玉ねぎはくし切りにする。豚肉は、一口サイズにし塩をひとつまみ(分量外)揉み込む。

    1

    鍋にオリーブオイルをあたため、豚肉を焼く。鍋の端に豚肉を寄せ、野菜類を加える。

    2

    白ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばす。塩を加え、水を回し入れる。ローズマリーを加える。

    3

    弱火〜中火で40分ほど煮込む。時々蓋をあけ、灰汁を取る。

    ポイント

    素材のおいしさを生かしたレシピです。お肉や野菜を炒めるときは、焦がさず丁寧にじっくり炒めて旨味を引き出します。

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