豚肉と冬野菜の塩ポトフ

材料（二人分）

• 豚肩ロース肉
  250g
• 大根
  1/6本
• 人参
  1/2本
• 蓮根
  100g
• じゃがいも
  小1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 白ワイン
  1/2カップ
• 水
  1カップ
• 塩
  小さじ1/2
• ローズマリー
  適量
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  大根を1cm幅に切り、更に半分に切る。人参は縦長に4等分し、蓮根は1cm幅に輪切りしてからイチョウ切りにする。じゃがいもは一口サイズにし、玉ねぎはくし切りにする。豚肉は、一口サイズにし塩をひとつまみ（分量外）揉み込む。

• 1

  鍋にオリーブオイルをあたため、豚肉を焼く。鍋の端に豚肉を寄せ、野菜類を加える。

  
• 2

  白ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばす。塩を加え、水を回し入れる。ローズマリーを加える。

  
• 3

  弱火〜中火で40分ほど煮込む。時々蓋をあけ、灰汁を取る。

ポイント

素材のおいしさを生かしたレシピです。お肉や野菜を炒めるときは、焦がさず丁寧にじっくり炒めて旨味を引き出します。

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